Hausmannskost

Rösti mit Käse und Schinken

Heinz Fellner 10. Juni 2021 - 15:36

Zutaten für: 4 Personen

 

Zutaten

2 EL Rapsöl

600 g Kartoffel festkochend groß, geschält

40 g Butter

80 g Käse-Hartkäse z.B. Bergkäse, Emmentaler, Appenzeller, Sheddar etc.

40 g Schinken gekocht.

 

PFANNENGRÖSSE:

Für 1 Portionen wird eine beschichtete Pfanne mit ca. 22 cm Durchmesser benötigt.

Pro Portion: 150 g Kartoffeln, grob gerieben.

 

ZUBEREITUNG:

Zucchinipuffer mit Feta und Rahm Knoblauch Dip

Heinz Fellner 31. Mai 2021 - 19:12

Zutaten für 4 Personen

Zucchinipuffer

2 EL Petersilienblätter oder Dill, gehackt

100 g Zwiebel, fein gewürfelt

160 g Feta Schafskäse

40 g Parmesan oder Bergkäse

80 g Semmelbrösel

40 g Mehl griffig

120 g Ei

800 g Zucchini ohne Kerne

zum Braten

4 EL Rapsöl

 

Zubereitung Zucchinipuffer

Eiernockerl mit Speck

Heinz Fellner 9. Mai 2021 - 9:00

TIPP: Eiernockerl mit Speck mit Käse bestreuen und gratinieren, mit geröstete Pilze, oder geschmorten Tomaten anrichten.

Dazu: Blattsalat ihrer Wahl.

 

Rezept für 4 Personen

 

Gesamtzeit: 45 Minuten

 

Reteptzutaten

100 g Speck durchwachsen roh, geräuchert

 

Teig

240 ml Milch, Alternativ: Buttermilch oder Wasser

120 g Ei

320 g Mehl griffig

1 TL Salz

 

zum Fertigstellen

40 g Butter

Omelett natur, Variation mit Bärlauch

Heinz Fellner 9. April 2021 - 14:41

Schnell zubereitet und kann auch mit anderen Kräuter wie Schnittlauch, Rucola oder Petersilie zubereitet werden

 

Rezept für 4 Personen

 

Gesamtzeit: 10 Minuten

 

Zutaten

200 g Bärlauchblätter

2 EL Parmesan

4 EL Wasser

1 Prise Salz

4 Stück Eier

60 g Butter, zum braten

 

Vorbereiten

Dicke Stängel vom Bärlauch entfernen, die Blätter waschen und trocken schleudern, dann grob hacken.

 

Zubereiten:

Kraut Kartoffel Palatschinken

Heinz Fellner 18. März 2021 - 17:21

Altes Kochrezept paßt zur Coronazeit

 

Zutaten 4 Portionen

 

Teig

100 g Mehl griffig

30 g Sauerrahm

120 ml Milch heiß (evt. Mehr)

240 g Ei

200 g Kartoffel frisch gekocht und heiß passiert

 

Fülle

100 ml Wasser

40 g Zucker

4 EL Apfelessig

200 g Karotten in Streifen geschnitten

800 g Weißkohl in Streifen geschnitten

40 g Butter

80 g Zwiebel fein gewürfelt

Topfen Grießwuzerl

Heinz Fellner 12. März 2021 - 12:56

Zutaten für 4 Personen:

 

Teig

40 g Weizengrieß

240 g Topfen mager-passiert und (leicht) ausgedrückt

100 g Mehl griffig

60 g Ei

1 Prise Salz

1 TL Vanillezucker, Bourbon

40 g Butter weich

Zitronenschale unbehandelt fein gerieben

 

zum Vollenden:

80 g Butter, flüssig

 

ZUBEREITUNG:

Die weicher Butter mit Ei, 1 Prise Salz, Vanille, Zitronenschale und etwas vom Mehl mittels Schneebesen cremig

Brennessel Palatschinken gratiniert

Heinz Fellner 23. Februar 2021 - 18:31

Leckere gratinierte Brennessel Palatschinken zum selber nachkochen | BESTES REZEPT

 

► Zutaten für 4 Personen:

Sauce

40 g Butter in kleine Stücke

40 g Mehl glatt

400 ml Milch

 

Fülle

240 g Brennnesselblätter ohne Stängel

zum Backen

80 g Käse-Hartkäse z.B. Parmesan oder Bergkäse

1 EL Rapsöl oder Olivenöl

Palatschinken

Salz

400 ml Milch

240 g Ei

220 g Mehl glatt

 

Arbeitszeit: 60 Min

Shepherds pie, Variation mit Schinken

Heinz Fellner 20. Februar 2021 - 16:28

Zutaten

Fülle

150 g Schinken gekocht

2 TL Olivenöl oder Rapsöl

200 g Zwiebel (geschält)

Knoblauch beliebige Menge, blättrig geschnitten

800 g Gemüse gemischt, kochfertig, wie: Wurzelgemüse,

Kohlgemüse, Kohlrabi, Brokkoli, Paprika, Pilze, etc.

2 EL Petersilienblätter oder Schnittlauch geschnitten (gehackt)

200 ml Gemüsebrühe

20 g Mehl glatt

 

Kruste

700 g Kartoffel

120 g Milch

200 g Sheddar Alternative: Emmentaler, Bergkäse, etc.

 

Käse French Toast

Heinz Fellner 18. Februar 2021 - 12:42

 

Portionen: 4

 

Gesamtzeit: 30 Min

 

Zutaten

4 Scheibe (n) Weißbrot vom Vortag vom Vortag

120 ml Milch

120 g Ei

40 g Käse-Hartkäse z.B. Bergkäse, Emmentaler, Parmesan, etc.

zum Backen

4 EL Rapsöl

 

VORBEREITEN:

Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Eier mit Milch verquirlen.

Käse fein reiben.

 

KURZ VOR DEM ESSEN:

Öl in eine großen, beschichteten Pfanne mittelheiß erhitzen.

Kartoffel Käselaibchen

Heinz Fellner 16. Februar 2021 - 6:10

Zutaten

600 g Kartoffel in der Schale (mehlige Sorte bevorzugebn)

60 g Ei vequirlt

160 g Käse-Hartkäse z.B. Cheddar, Bergkäse, Emmentaler,

Greyerzer, Provologne, Raclett, ect.

zum Backen

4 EL Rapsöl

Panier

60 g Ei vequirlt

40 g Mehl griffig

40 g Semmelbrösel

 

 

Rezept für 4 Portionen

Kochzeit: 15 Min

Arbeitszeit: 25 Min

 

Zubereitung

Die Kartoffel waschen und mit der Schale weichkochen, dann im Backofen bei 110 °C 10 Minuten ausdämpfen

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