Emma Bengtsson

Emma Bengtsson

Die schwedische Zwei-Sterne-Köchin Emma Bengtsson begeistert in New York als Patissier und Executive Chef im Restaurant Aquavit mit aussergewöhnlich aromatischen Desserts und Gerichten aus ihrem Heimatland. Für ihre Kreationen greift Bengtsson mit Vorliebe auf ursprüngliche Grundtechniken zurück, die in Schweden verwen-det wurden, als es noch keinen Strom gab: «Ich liebe all diese Techniken wie Räuchern, Pökeln oder Fermentie-ren.» Dem Ruf nach New York folgte sie 2010 nach diversen beruflichen Stationen, u. a.