Dessert

Mascarponemousse mit Schokoladesauce

Heinz Fellner 15. Februar 2021 - 9:31

Portionen: 4

 

Arbeitszeit: 10 Min

Kühlzeit: 120 Min

 

Mousse

100 g Mascarpone

100 g Obers

10 g Zucker

1 TL Vanillezucker, Bourbon

100 g Joghurt 1%, natur

2 EL Wasser (ca. 60° heiß)

2 Blatt Gelatineblatt

Obers cremig-steif schlagen.

 

Schokoladesauce:

160 g Zartbitterschokolade

heißes Wasser

 

Apfelkuchen gedeckt, Mürbteig

Heinz Fellner 15. Februar 2021 - 6:29

Zutaten für 4 Personen

 

Fülle

400 g Apfel

20 g Kristallzucker

 

Mürbteig

Zimt gemahlen

1 TL Vanillezucker, Bourbon

30 g Ei

40 g Staubzucker, Puderzucker

100 g Butter zimmerwarm

200 g Mehl glatt + Mehl für die Arbeitsfläche

Salz 1 Prise

Das Rezept ist ab 4 Portionen optimal.

BACKFORM: Tartform oder Pfanne.

ZUBEREITUNG

TEIG:

Schokolade / Pflaume/ Joghurt Kochrezept von Peter Reithmayer

Schokolade / Pflaume/ Joghurt von Peter Reithmayer
Andreas 9. Februar 2021 - 9:29

Zutaten (2 Personen)

4 Eier 

190 g Zucker

100 g Schokolade (55% Kakaoanteil) 

125 g Butter 

50 g Mehl 

 

Eingelegte Pflaumen:  

1/2 kg Pflaumen 

450 ml Wasser

50 g Rohrzucker

1 Stk. Zimtstange

Nelken

Piment

Vanille

 

Joghurt: 

250 g Griechischer Joghurt

2 EL Honig 

1 Schuss Rum 

Eventuell etwas Eis oder Sorbet 

1 250g Schlagobers

Grießknödel, süß für ein leckeres Dessert

Heinz Fellner 7. Februar 2021 - 15:16

ZUTATEN für 4 Personen :

Knödelteig

80 g Topfen mager-passiert

240 ml Milch

             Salz

 20  g  Zucker

            Zitronenschale unbehandelt

 1 TL   Vanillezucker, Bourbon

 60 g  Eiweiß (Hühnerei)

 40 g  Butter

 60 g  Weizengrieß

 

Butterbrösel

80 g Butter

60 g Semmelbrösel

ZUBEREITUNG:

TEIG:

Milch mit Zucker, Vanille, Zitronenschale, Butter und 1 Prise Salz aufkochen. In Folge Grieß unter Rühren mit dem

Topfenauflauf selber machen!

Heinz Fellner 7. Februar 2021 - 10:28

Ein luftiger Auflauf, leicht herzustellen.

Zutaten:

120 g Topfen mager-passiert

60 g Sauerrahm Ersatz: Milch oder Obers

120 g Ei

1 TL Vanillezucker, Bourbon

20 g Kristallzucker

1 TL Maizena (Maisstärke) oder Weizenmehl, griffig

ZUBEREITUNG:

VORBEREITUNG:

Keramikförmchen oder flache Auflaufform gut mit weicher Butter ausstreichen.

 

MASSE:

Dotter von Eiweiß trennen.

Topfen, Dotter Sauerrahm und Vanille glatt verrühren.

 

Vully Kuchen

Andreas 4. Februar 2021 - 8:36

Die bekannteste Version des vorzüglichen Kuchens ist die süsse Variante mit Rahm und Zucker – «salée au sucre» genannt –, aber er wird auch als Salzkuchen mit Speck und Kümmel zubereitet. Der einfache und köstliche Vully-Kuchen ist in jeder guten Bäckerei dieser im nördlichen Waadtland gelegenen Region und manchmal sogar darüber hinaus erhältlich. In der Umgebung von Avenches backen ihn die Hausfrauen selbst, oft nach einem alten Familienrezept.