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Vanillerostbraten mit Spargel in der Folie



Vanillerostbraten

Rezept für 4 Personen



Zutaten:


600 g Rind, Rostbratenstück (Hochrippe)
80 g Zwiebel (geschält)
40 g Butter
200 ml Rindsuppe (Ersatz: Brühwürfel)
4 Zehe (n) Knoblauch


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1333.8 kJ
319.28 kCal

Zubereitung:

1. Knoblauch schälen, eine Zehe feinst hacken, die zweite in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden.

2. Rostbratenschnitzel rundum leicht einschneiden, leicht plattieren, salzen und pfeffern. Mit dem feinst gehackten Knoblauch einreiben und in Mehl wenden, lockeres Mehl abklopfen. Schmalz erhitzen, Rostbraten beidseitig braten (das Fleisch soll innen zart rosa bleiben). Rostbraten warmstellen.

3. Im Bratenrückstand die Zwiebel hellbraun rösten, Knoblauchscheiben zufügen und durchschwenken, dann mit Rindsuppe ablöschen. 5 Minuten kochen lassen. Kalte Butterflocken einrühren und abschmecken.
Sauce über die Rostbraten gießen.



Spargel in der Folie

Rezept für 4 Personen



Zutaten:


800 g Spargel, weiß geschält
20 g Butter


Arbeitszeit: 0:30
Garzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
307.05 kJ
73.7 kCal

Zubereitung:

1. Den geschälten Spargel portionsweise auf Alufolie legen, mit ein Stück Butter, Salz und Zucker bestreuen und in die Folie gut verschließen.

2. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30- 40 Minuten garen.

TIPP:
Die Folienpackel auf Teller legen und erst am Tisch öffnen.



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Rezept von Fellner Heinz



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