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Gesundheitssuppe "Morgenrot"

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

60	g	Haferflocken
100	g	Zwiebel	(geschält)
40	g	Butter
40	g	Creme double	Alternativ: Frischkäse, Creme fraiche, Brunch, etc.
800	ml	Wasser
2	EL	Tomatenmark

Croutons

200	g	Weißbrot (Toast, Semmel, Baguette)	oder Schwarzbrot
2	EL	Öl

Arbeitszeit:	0:05
Kochzeit:	0:05
Gesamt:	0:10 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1515.1 kJ
317.3 kCal

Zubereitung:

SUPPE:
Zwiebel fein schneiden und ohne Fett hell anrösten. Hafermark dazugeben und kurz mitrösten (ohne Farbe). Mit Wasser auffüllen, Tomatenmark zufügen, salzen, aufkochen und 5-7 Minuten leicht köcheln lassen.

EINLAGE:
Brot in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Fett rösten und mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen oder in kleine Würfeln schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig rösten. Die Croutons separat anrichten.

Die Suppe anschließend mit Rahm (siehe Ersatz) fein aufmixen. Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.

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Rezept von Fellner Heinz

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