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Lookcook stellt vor


Peter Krüger

Er hat in vielen Küchen Europas gekocht - unter anderem im Schwarzwald, in Österreich, der Schweiz, in Moskau und auf dem TV-Traumschiff MS Deutschland.

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     Foto: © Gut Klostermühle  




Als Küchenleiter des Ostseehotels in Kühlungsborn wurden Krügers Kreationen im Feinschmecker mit zwei blauen F belohnt. Seit Anfang 2008 kocht er im Hotel Gut Klostermühle in Alt Madlitz und ist verantwortlich für die vier Restaurants Klostermühle, Klosterscheune, Zirbelstube und Finckenlounge, die der Gault Millau aktuell mit 14 Punkten auszeichnet. Krüger verwendet in seiner Küche ausschließlich Natur- und Bioprodukte, eine Küchenphilosophie, die er auch als Eurotoque Chef vertritt. „Gesunde Ernährung macht Spaß und schmeckt", so Krüger und beweist dies zum Beispiel bei Steckrübensuppe mit Ziegenquark-Praline im Apfelmantel. Eine große Leidenschaft des Küchenchefs ist übrigens Eiscreme, die er raffiniert verfeinert während des gesamten Jahres selbst herstellt.

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     Foto: © gutklostermuehle  

Aktuelle Gerichte aus seinem Repertoire:

leichte Küche,-
Zanderfilet mit einem Pulpo-Geröstel

regionale Küche,-
Caree vom Madlitzer Reh mit Kürbis, Feigen und Datteln

Wildgerichte,-
Hausgemachte Wildschweinbratwurst

Fischgerichte,-
Madlitzer Zander mit Kaisergranat, Chorizzo Bohnen und Mango Ravioli

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     Foto: © gutklostermuehle  

Interview an den Chefkoch:

Wie würden Sie Ihren Kochstil bezeichnen?
Regionale Cross-Over Küche (regionale Produkte mit einem internationalen-mediterranen Touch)

Haben Sie ein Lieblingsgericht?
Fischgerichte

Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?
Sean Connery

Warum ist Koch Ihr Traumberuf?
Freude, den Gästen kulinarische Genüsse zu bereiten

Wer oder was hat Sie bei Ihrer beruflichen Entwicklung geprägt?
Meinen Lehrmeister in der Ausbildung sowie der Chef im Landgasthof Murnau.
Beide haben bei Eckart Witzigmann gearbeitet.

Weitere Info
Brandenburg ist kulinarisches Entdeckerland!
Zweifach ausgezeichnet für Spitzenleistung

Quelle P3PR Corinna Schlag

Veröffentlicht am 30.08.2010