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Otto Koch

Otto Koch führte über 20 Jahre das Le Gourmet, später das Le Gourmet & Schwarzwälder. Seine Küche war ununterbrochen ausgezeichnet mit einem Michelin Stern in München.

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     Foto: © Otto Koch  

Seit 1996 ist er unter anderem beratend tätig für die Robinson Club GmbH, Sodexo, den Servicebund und vielen anderen Unternehmen. Dank seines Engagements entstand so zum Beispiel auch die Ecole Culinaire, die nun bereits im 10. Jahr erfolgreiche Führungskräfte in der Gastronomie weiterbildet.




Seit über 12 Jahren ist er jeden Freitag Mittag um 12.15 Uhr in der bekannten ARD-Ratgebersendung, dem „ARD-Buffet", mit einem Kochrezept live zu sehen.
Neben vielen Auszeichnungen im Laufe seiner Karriere, wurde er von Altbundespräsident Walter Scheel für seine außerordentlichen Verdienste um die Kochkunst in Deutschland geehrt.

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     Foto: © Otto Koch  

Lebenslauf 

1965 - 1968
Lehre im ehemaligen Regina Palast Hotel in München bei Küchenchef Siegfried Schaber. (Heute Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands und Weltpräsident)

1968 - 1973
Anstellungen in Restaurants und Hotels in Deutschland, in der Schweiz und in Frankreich.
Restaurant Wallberg - Volketswil-Zürich
Carlton Hotel - St. Moritz
Kulm Hotel - St. Moritz
Restaurant à Point * - Basel
L´Oasis *** in La Napoule bei Cannes
Taillevent *** - Paris

1974
Eröffnung des Restaurants "Le Gourmet" in München. 40 Sitzplätze.
12 Mitarbeiter.

1976
Erster Stern

1990
Umzug des Restaurants Le Gourmet in Münchens Innenstadt in das Haus Schwarzwälder mit drei Restaurants, Bankettabteilung, einem Privatclub, einer Vinothek mit Weinhandel, Weinaccessoires und Partyräumen im Keller. Ca 60 Mitarbeiter.

Seit 1996
Gourmet Chef und kulinarischer Berater bei Robinson. Robinson hat zur Zeit 25 Betriebe weltweit zwischen 250 und 1000 Betten. Spezielle Aufgaben: Qualitätsentwicklung, neue gastronomische Konzepte, Gourmet-Events.
2-jährige Ausbildung in HAKOMI - Gesprächsführung

2001
Eröffnung des Gourmet-Restaurants KochArt im Robinson Club Alpenrose Select Zürs am Arlberg.

2001-2009
Gourmet-Restaurant KochArt Zürs im Robinson Club Alpenrose Select Zürs am Arlberg. 1 Michelin Stern

Seit Oktober 2009
Patron des Restaurant 181 First & Business im Olympiaturm München

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     Foto: © Otto Koch  

Bewertungen:
Guide Rouge - Michelin: 1 Michelin Stern 2011
Gault Millau: Restaurant 181 First - 17 Punkte / Restaurant 181 Business - 14 Punkte 2011
Schlemmeratlas: 3 Löffel 2011
Der Feinschmecker: FFF 2011

Mitglied in Vereinigungen: Verband der Köche / La Ronde des Gourmets

Kochshows:
Seit 11 Jahren immer Freitag mittags um 12.15 Uhr auf ARD in der Sendung ARD Buffet sowie von 1995 bis 1997 - 29 Kochsendungen mit Christiane Herzog, die verstorbene Gattin des ehemaligen Bundespräsidenten live aus dem Schloss Bellvue in Berlin

Bücher - Neuerscheinungen von und mit Otto Koch
Otto Koch 181 kulinarische Höhenflüge
Otto Koch - "ARD-Buffet" - Kochen mit Otto Koch
Koch, Otto/Klink, Vincent - Echte KüchenKerle 
Koch, Otto/Klink, Vincent - Echte KüchenKerle 2

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     Foto: © Otto Koch  

kulinarischen Highlights:
- Die Falsche Prinzregententorte
- Weißwurst von Meeresfrüchten mit Senfsauce

Aktuelle Gerichte aus Herrn Kochs Repertoire:
Leichte Küche - Zweierlei vom Räuchersaibling und violetter Kartoffel
Regionale Küche - Weißwurst von Meeresfrüchten
Wildgerichte - Osso bucco vom Reh mit Apfel-Preiselbeer-Sauce
Fischgerichte - Interpretation von fünferlei Stein

Interview an den Chefkoch:
Kochstil: kreative, persönliche Gourmetküche
Lieblingsgericht: alles was ich noch nie gegessen habe
Persönlichkeit am Herd: Paul Bocuse
Koch Traumberuf: weil ich als Koch meine Kreativität ausleben kann
Berufliche Entwicklung geprägt: Jean Marie-Meulien

Zu Gast bei Michel Dome, Hotel Schweizerhof**** Superior, 19. St. Moritz Gourmet Festival 2012

Kochbücher von Otto Koch

Otto Koch - 181 Kulinarische Höhenflüge
ARD Buffet - Kochen mit Otto Koch
Echte KüchenKerle 2: Bio schmeckt besser
Koch & Klink, Echte KüchenKerle, m. DVD-Video: Kochen mit Herz und Verstand
ARD Buffet. Unsere besten Küchenklassiker
audio cook - Otto Koch - Koch-Art Klassiker, 2 Audio-CDs

www.otto-koch-essklasse.de

Quelle Otto Koch / Doris Graf

Veröffentlicht am 06.10.2011