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Klaus Buderath

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     Foto: © JRE Buderath  

In der ländlichen Idylle unweit von Ulm verwöhnt er seine Gäste mit bodenständigen und zugleich außergewöhnlichen Raffinessen, ideal ergänzt von Weinen, die der Sommelier Jan Bimboes zusammenstellt.

Gaumenfreuden und Weingenuss – unter diesem Motto steht die Gastfreundschaft im „Romantik Hotel Landgasthof Adler“ in Rammingen.

Beide waren schon in Martin Öxles „Speisemeisterei“ in Stuttgart ein geniales Team, bevor sie gemeinsam den Schritt in die Selbstständigkeit wagten. Buderaths Karriere begann im "Hotel Atlantic" in Hamburg und führte ihn über das "Restaurant Aubergine" in London, das Gourmetrestaurant im "Hotel Bareiss" und das Hamburger "Landhaus Scherrer" nach Rammingen. Bimboes zeichnet im Adler nicht nur für die Weine, sondern auch für den Service und das Hotel verantwortlich.

Auszeichnungen
Gault Millau: 13 Punkte
Michelin 1 Stern
Feinschmecker 3F
Schlemmeratlas: 2,5
Varta: 2 mit Tipp

Er ist Mitglied bei Jeunes Restaurateurs d’Europe – Deutschland

Interview an den Chefkoch:

Wie würden Sie Ihren Kochstil bezeichnen?
Purismus bestehend aus der klassischen französischen Küche, gepaart mit dem Blickwinkel der Moderne
Haben Sie ein Lieblingsgericht?
Spiegeleier mit Bauernspeck – zubereitet vom Vater
Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?
Mit den Großmüttern dieser Welt. Sie haben die besten Gerichte und grundsätzlich niemals Rezept & Waage.

Quelle Organize Communications GmbH

Quelle: Autor:

Veröffentlicht am 30.09.2009