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Karl Obauer

Karl und Rudi betreiben das Restaurant-Hotel Obauer seit 1979.

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     Foto: © Obauer  

li. Rudi Obauer, re. Karl Obauer

Nach gemeinsamen Jahren in der in- und ausländischen Spitzengastronomie übernahm Karl das traditionsreiche Haus in Werfen. Rudi erwarb sich durch weitere Engagements bei großen Köchen in Frankreich tiefreichende Kenntnisse in der klassischen und kreativen Küche auf höchstem Niveau, unter anderem bei Emile Jung, Alain Chapel oder den Brüdern Troisgros.




BERUFLICHE LAUFBAHN

1968 bis 1971 Kochlehre
Restaurant & Hotel Bayrischer Hof in Salzburg / Familie Porsche

Wintersaison 1971 / 72 Hotel Zürserhof - Commis Rotisseur
Sommersaison 1972 Hotel Stahlheim - Norwegen - Commis Poissonier
Wintersaison 1972 / 73 Hotel Zürserhof - Zürs - Saucier / Rotisseur 
Mai und Juni 1973 Praktikum Konditorei - Schlaminger - Bischoshofen
Juli 1973 bis Jänner 1974 Militär - In der Freizeit Praktikum in der Fleischhauerei Obauer
Jänner 1974 bis Juni 1974 Mövenpick - Zürich - Restaurant Appenzellerstube - Tournant
Juni 1974 bis November 1975 M/S Vistafjord - Gardemanger
Wintersaison 1975 / 76 Hotel Zürserhof - Chef Gardemanger
Sommersaison 1976 Grand Hotel Bellevue Gstaad - Chef Tournant
01.10 bis 15.11.1976 Restaurant Drei Haussaren - Stagier - Patisserie
Wintersaison 18.11.1976 bis 15.04.1977 Hotel Zürserhof - Sous - Chef 
01.05.1977 bis 11.08.1976 Gasthof Lebzelter / Färbinger - Werfen - Küchenchef / Alleinkoch
12.08.1976 bis 30.04.1977 M /S Sagafjord - Saucier / Potagier und Grill
03.05.1977 bis 19.09.1978 Gasthof Lebzelter / Färbinger - Werfen - Küchenchef / Alleinkoch
21.09.1978 bis 01.04.1979 M /S Sagafjord - Saucier / Potagier und Grill

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     Foto: © Obauer  

01.05 1979 Übernahme des Gasthof Lebzelter / Färbinger und zugleich der Eintritt in die Selbständigkeit HEUTE Restaurant & Hotel / OBAUER Karl & Rudolf

5 Wintersaisonen von 1979 bis 1984 / Chef de Cuisine - Hotel Zürserhof - Zürs
In dieser Zeit hatte das Hotel - Restaurant Obauer in Werfen von November bis April geschlossen und es wurden die wichtigsten Umbauarbeiten durchgeführt.

Stagier :
3x Restaurant Crocodile - Strasbourg - Emile Jung
1x Restaurant Leon de Lyon - Lyon - Jean Paul Lacombe
1x Restaurant Burehisel - Strasbourg - Antoine Westermann

Aktuelle Bewertungen
Schlemmer Atlas Top 20 Köche Österreich 2012
4 - Hauben - 19 Punkten - Gault Millau 2011
5 - Sterne 97 Punkte A La Carte 2012 - A la Carte 2013
5 - Kochlöffel Schlemmer Atlas 2012
98 - Punkte - Falstaff 2011
FFFF - Feinschmecker 2011

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     Foto: © Obauer  

Gastkochen

1991 Hotel Shangrila - Kuala Lumpur - Malaysia
1992 Hotel Ramada Renaisons - Sapporo - Japan
1993 Hotel Conrad Hilton - Hongkong
1995 Hotel Meridan - Phuket - Thailand
1997 Hotel Mandrin Oriental - Manila Philipinen
1999 Cleavland Ohio - mit Wolfgang Puck
2002 Hotel - Mandrin Oriental - Kuala Lumpur - Malaysia
2006 Hotel - Mandrin Oriental Tokio - Japan
2008 Hotel - Mandrin Oriental Tokio - Japan
2009 Hotel - St. Regis - Singapore
2011 Hotel - Dusit Thani - Bangkok - Thailand

Bücher -  von und mit Karl Obauer
Vom Kochen auf dem Lande
Koche lieber leidenschaftlich 
Hemmungslos kochen 
Unsere österreichische Küche 
The New Austrian Cookbook 
Das neue österreichische Kochbuch 

Spitzenhäppchen

Mitglied / von ‘Les Grandes Tables du Monde´ / ‘Tradition & Qualité´
Mitglied / von Lart de Vivre - Gourmet Residenzen

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     Foto: © Obauer  

Veröffentlicht am 10.10.2011