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Christian Scharrer

Gerichte werden bei ihm nicht im Labor designt – Christian Scharrer baut auf traditionelle Geschmackskombinationen und saisonale Vermählungen. Als Küchenchef des Buddenbrooks Restaurants im exklusiven Kurhaushotel an der Ostsee, dem A-ROSA Travemünde, sorgt er seit 2008 für kulinarische Hochgenüsse. 

Christian Scharrer




«Nicht Provokation ist mein Ziel, sondern mit Harmonie in Geschmack und Präsentation die Sinne meiner Gäste zu berühren», lautet sein Credo. Erinnerungen, Neugier und Überraschung bilden dabei seine Klaviatur, die er mit Erfolg beherrscht! «Natürlich verschliesse ich mich nicht den Neuerungen unserer Zeit, jedoch bin ich kein Freund von Trends oder Moden und ich hoffe, dass der Gast auf seinen Geschmack und sein Empfinden hört und es schätzt, auf die feinen Zwischentöne zu hören, auf Witz, Eleganz, Produktqualität und Perfektion … das ist mein Antrieb», so Scharrer. Seine Kochkunst ist vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet, vom GaultMillau mit 18 Punkten, und der Bertelsmann Verlag kürte ihn 2011 zum «Koch des Jahres». Berufliche Meriten sammelte der gebürtige Waldshuter bereits zuvor als gastronomischer Direktor des Airport Clubs Frankfurt und als Küchendirektor im Schlosshotel Bühlerhöhe.

2 Michelin-Sterne 2013, 18 GaultMillau-Punkte 2013, «Koch des Jahres 2011» (Bertelsmann Verlag), Restaurant Buddenbrooks / A-ROSA Resorts & Hideaways, Travemünde (D), www.resort.a-rosa.de/travemuende

Gast von Küchenchef Markus Rose, Giardino Mountain***** Superior,21. St. Moritz Gourmet Festival – 27. – 31. Januar 2014

Quelle: WOEHRLE PIROLA Marketing und Kommunikation AG - Foto:©

Veröffentlicht am 23.09.2013