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Christian Gölles

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     Foto: © Gasthof Post Lech  

Der berufliche Werdegang von ihm ist schicksalhaft mit dem Gasthof Post am Arlberg verknüpft, obwohl man nicht behaupten kann, der junge Starkoch sei nicht herumgekommen.

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     Foto: © Gasthof Post Lech  

Christian Gölles, der in Feldbach in der Steiermark geboren ist, absolvierte seine Ausbildung zum Koch im Grand Hotel Wiesler in Graz. Im Dezember 1993 führte ihn sein Weg das erste Mal in die Post. Dort kochte er unter dem damaligen Küchenchef Christian Petz. Nach seiner Lehre verfeinerte er seine Erfahrungen unter Johann Lafer auf der Stromburg in Deutschland, unter Dieter Koschina im 2-Sterne-Restaurant des Hotels Vila Joya, Algarve, Portugal, und im Restaurant Meinl am Graben in Wien, wo er wieder unter Christian Petz arbeitete. Es folgten noch weitere Stationen im Palais Schwarzenberg in Wien, im Thurnhers Alpenhof am Arlberg und im Restaurant Le Club auf dem Bürgenstock in der Schweiz.

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     Foto: © Gasthof Post Lech  

Beruflicher Werdegang:

Juli 1987 – Juli 1990 Ausbildung zum Koch Grand Hotel Wiesler Graz
Juli 1990 – März 1991 Commis de Cuisine Grand Hotel Wiesler Graz
April 1991 – Nov. 1991 Präsenzdienst
Dez. 1991 – April 1992 Commis Entremetier Hotel Zürserhof Zürs am Arlberg
Juni 1992 – Nov. 1993 Commis Gardemanger Hotel Vienna Plaza u. Commis Entremetier Wien (Küchenchef Werner Matt)
Dez. 1993 – April 1994 Chef Entremetier Hotel Gasthof Post
Juni 1994 – Sept. 1994 Chef Tournant Lech am Arlberg
Dez. 1994 – April 1995 Chef Saucier (Küchenchef Christian Petz)
Juni 1995 – Jänner 1996 Demi-Chef Patisserie Johann Lafer’s Stromburg u. Chef Entremetier Stromberg, Deutschland
Feb. 1996 – Jänner 1998 Chef Saucier & Sous Chef Hotel im  Catering Chef Wien (Küchenchef Christian Petz)
Feb. 1998 – Nov. 1998 Chef Saucier & Sous Chef Hotel Vila Joya Algarve, Portugal (Küchenchef Dieter Kochina, 2 Michelin Sterne)
Dez. 1998 – April 1999 Sous Chef & Chef Saucier Thurnhers Alpenhof Zürs am Arlberg
Mai 1999 – Sept. 1999 2. Sous Chef & Chef Tournant Restaurant «Le Club» Bürgenstock Resorts Bürgenstock, Schweiz
Dez. 1999 – April 2000 Sous Chef & Chef Saucier Thurnhers Alpenhof Zürs am Arlberg
Mai 2000 – Juni 2002 Sous Chef Restaurant Meinl am Graben Wien (Küchenchef Christian Petz)
seit Juni 2002 Küchenchef  Hotel Gasthof Post Lech am Arlberg 2 Hauben Gault Millau (15 Punkte) 1 Stern Michelin

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     Foto: © Gasthof Post Lech  

Auszeichnungen

2 Hauben Gault Millau (15 Punkte)
1 Stern Michelin

Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gerne einmal am Herd stehen?

Alain Ducasse, stellvertretend für die großen Chefs, oder Arnold Schwarzenegger

Quelle Hotel Gasthof Post

Quelle: Autor:

Veröffentlicht am 02.10.2009