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Alfonso Iaccarino

Der Zweigekrönte

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     Foto: © Alfonso Laccarino  

„Beobachten Sie die Natur, die Region und die saisonalen Produkte und bereiten Sie diese mit dem nötigen Respekt zu", lautet die einfache Formel des sympathischen 2-Sternekochs Alfonso Iaccarino.




Der gebürtige Italiener führt seit 1983 zusammen mit seiner Frau Livia und den Söhnen Ernesto und Mario das Restaurant „Don Alfonso 1890" in Sant´ Agata an der Amalfiküste, eine der schönsten Landschaften Italiens. Laut Ranking der New York Times zählt es zu den 10 besten Restaurants der Welt. Alfonso Iaccarino geht den schönen Dingen des Lebens leidenschaftlich gerne auf den Grund: So studierte er nicht nur die mehr als 3´000 Jahre alte Ess- und Weinkultur Italiens in den grossen Bibliotheken des Landes, sondern unternahm viele Reisen, um - wie er es nennt - das „Herz der Küche" anderer Länder zu verinnerlichen. Die Liebe zum ursprünglichen Naturprodukt führte zur Gründung des eigenen landwirtschaftlichen Betriebs „Le Peracciole", inzwischen integraler Bestandteil des „Don Alfonso 1890", ebenso wie ein schönes Gästehaus und eine Kochschule. Sein Wissen gibt er gerne weiter - als Berater für Restaurants und Hotels von Positano über Macau bis Marrakesch im Hotel La Mamounia genauso wie als Professor und Präsident namhafter Universitäten und Einrichtungen.

Restaurant Don Alfonso 1890, Sant´ Agata Sui Due Golfi, Neapel (I) www.donalfonso.com

Gast von Küchenchef Mauro Taufer, Badrutt´s Palace Hotel***** Superior
Badrutt´s Palace Hotel • CH-7500 St. Moritz - Gourmet Festival 2011

Quelle Tourist Office St. Moritz / Fellner

Veröffentlicht am 07.09.2010