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Zwiebelsuppe (französisch)



Zwiebelsuppe (französisch)

für 4 Personen



Zutaten:


400 g Zwiebel
700 ml Brühe (Ersatz Brühwürfel)
2 EL Öl oder Butter
2 TL Mehl, glatt (gehäuft)
1 Schuß Cognac


Arbeitszeit: 0:20
Kochzeit: 0:20
Gesamt: 0:40 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
517.15 kJ
78.8 kCal

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein hacken. Öl (Butter) in einem Suppentopf zerlassen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze goldgelb und weich braten. Das Mehl darüber stäuben und unterrühren. Die Brühe dazugießen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Suppe zugedeckt bei reduzierter Hitze 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
Ungefähr die Hälfte von der Suppe pürieren.

Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Suppe kurz vor dem Essen mit Cognac verfeinern.



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Rezept von Fellner Heinz



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