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Zwetschkenknödel



Zwetschkenknödel

für 4 Personen

Zutaten:


Teig
1 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
240 g Topfen (Quark) 20% Fett i.Tr.
200 g Mehl, glatt
60 g Butter


Obst
12 Stück Zwetschken (Pflaumen)


Butterbrösel
60 g Butter
100 g Semmelbrösel


Arbeitszeit: 0:30
Kochzeit: 0:15
Gesamt: 0:45 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2440.35 kJ
585.75 kCal

Zubereitung:

TEIG:
Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren, Topfen, 1 Prise Salz und Ei untermischen, anschließend das Mehl mit einem Kochlöffel zu einen mittelfesten Teig verrühren. Im Kühlschrank rasten lassen.

ZWETSCHKEN
Die Früchte waschen, abtrocknen, den Kern drinnen lassen.
Einen großen Kochtopf mit genügend Wasser auf den Ofen stellen und zum Kochen bringen.

BRÖSEL:
Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, Brösel einrühren und hell anrösten; beiseite stellen.

FINISH:
Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsplatte legen und zu einer Rolle formen. Von der Teigrolle 12 Stücke abschneiden, mit je einer Frucht belegen, den Teig um die Frucht wickeln, gut zusammendrücken und mit Mehl betäuben.
Einen große Kasserolle halbvoll mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Knödel in das gut kochende Salzwasser legen, aufkochen und leicht köcheln lassen, mit dem Kochlöffel leicht anstoßen, damit sich die Knödeln wenden. Kochdauer: 12-15 Minuten (je nach Größe)

Die Knöderl in den Butterbrösel wälzen und mit Staubzucker bestreut zu Tisch reichen.

TIP:
Der Teig läßt sich gut bearbeiten, wenn er für ca. 2-3 Std. im Kühlschrank ruht.



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Rezept von Fellner Heinz



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