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Zucchinischeiben, gratiniert mit Quinoa-Risotto



Zucchinischeiben, gratiniert

für 4 Personen

Zutaten:


1200 g Zucchini
160 g Mozzarella ALTERNATIV: Bergkäse, Emmentaler, Gauda (gerieben) Schimmelkäse (gewürfelt).
4 EL Olivenöl kein kaltgepresstes Öl verwenden !
4 TL Balsamico-Essig oder Zitronensaft


Aromat
4 Zehe (n) Knoblauch gehackt
4 TL Basilikum Alternative: Kräuter der Provence


Arbeitszeit: 0:10
Bratzeit: 0:15
Gratinierzeit: 0:10
Gesamt: 0:35 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1205.63 kJ
291.27 kCal

Zubereitung:

1. Aromat:
Knoblauch mit Rosmarin und Basilikum fein hacken.

2. Zucchini waschen und in ca. 3/4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, mit groben Meersalz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen (220 °C) hellbraun 15 Min. braten.

3. Die gebratenen Zucchinischeiben in eine Gratinschüssel geben, mit dem Aromat vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella (siehe Alternative) gewürfelt, darüber streuen.

4. Kurz vor dem Essen unter dem vorgeheizten Grill ca. 10 Minuten überbacken.





Quinoa-Risotto

für 4 Personen

Zutaten:


125 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe Oder Hühnerbrühe


Zum Vollenden
2 EL Olivenöl


Arbeitszeit: 0:10
Garzeit: 0:20
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
741.38 kJ
176.88 kCal

Zubereitung:

Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. Mit der Brühe in einem Topf geben, aufkochen und bei geringer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten garen.



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Rezept von Fellner Heinz



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