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Zucchini frittiert (Parisienne) mit Tomatenchutney



Zucchini frittiert (Parisienne)

für 4 Personen

Zutaten:


2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
800 g Zucchini
2 EL Mehl, griffig gehäuft


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
501.3 kJ
120 kCal

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, längs in 1/2 dicke Streifen schneiden.

2. Kurz vor dem Essen:
Eier mit einer Eßgabel verschlagen, Zucchinischeiben nacheinander in Mehl und Ei wenden und in dem heißen Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten.

3. Heiß mit diversen Dipsauce,- zu Tisch geben.





Tomatenchutney

für 4 Personen

Zutaten:


500 g Tomaten (weich und vollreif) oder Dosentomaten
40 g Zucker Braunen Zucker bevorzugen
75 ml Apfelessig
0.5 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)
1 EL Basilikum trocken oder frisch
2 Zehe (n) Knoblauch gepresst
1 Prise (n) Kümmel (gemahlen)
1 Msp Cayennepfeffer (Chilli) Bei Kinder sparsam verwenden!


Arbeitszeit: 0:30
Kochzeit: 0:45
Gesamt: 1:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
336.41 kJ
79.13 kCal

Zubereitung:

1. Die Tomaten schälen (vorher ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser halten), entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zutaten mit geschälten Tomatenstücke langsam aufkochen, und ca. 45 Minuten sanft einkochen. Ab und zu umrühren.

2. Zum Schluß mit etwas Wasser angerührter Stärke binden. Anschließend noch 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Basilikum abschmecken.

HINWEIS:
Bei Dosentomaten braucht das Chutney nur 10-12 Minuten köcheln.

TIP:
Etwas frisch geriebenen (oder Pulver) Ingwer mitkochen.

ESSEN:
Warm oder kalt



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Rezept von Fellner Heinz



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