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Zucchini auf römische Art



Zucchini auf römische Art

für 4 Personen

Zutaten:


1 Stück Zwiebel (geschält)
500 g Zucchini kleine Zucchini bevorzugen
50 g Hamburgerspeck klein gewürfelt
500 g Tomaten (ganz, in Dose) Alternativ: geschälte, frische Tomaten (schön reif)
1 EL Origano
4 Zehe (n) Knoblauch


Für den Belag
80 g Obers 30% Fett Alternativ: Milch
40 g Parmesan Alternativ: Beliebigen Hartkäse (gerieben)
4 EL Kräuter der Saison gemischt: z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill, Estragon, Basilikum, etc.
2 EL Semmelbrösel (gehäuft)


Arbeitszeit: 0:30
Backzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1060.53 kJ
255.76 kCal

Zubereitung:

TOMATENRAGOUT:
Speckwürfel anbraten, Zwiebel und Knoblauch im Speckfett andünsten. Geschälte, grob zerkleinerte Tomaten (frisch oder aus der Dose) zum Zwiebel geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen.

ZUCCHINI:
Zucchini putzen, waschen und halbieren. Die Schnittseite mit Salz bestreuen. Das Salz 20 Minuten einziehen lassen.

BELAG:
Alle Zutaten zu einer Paste verrühren und die Zucchini damit bestreichen.

FINISH:
Das Tomatenragout in eine flache Gratinschüssel setzen, die Zucchinihälften draufsetzen. Im vorgeheizten Ofen backen.

Backtemperatur: 225 °C
Backzeit: 25 Minuten



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Rezept von Fellner Heinz



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