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Waldbeeren Joghurtschaumsauce



Waldbeeren Joghurtschaumsauce

für 4 Personen

Zutaten:


100 g Waldbeeren Beliebige Auswahl
40 g Kristallzucker
100 g Joghurt 3,5%
200 g Obers 30% Fett Ersatz: Creme fraiche, Sauerrahm, Mascarpone, (Brunch/Frischkäse mit Milch glattrühren)
2 TL Zitronensaft
2 Blatt Gelatine


Arbeitszeit: 0:30
Kühlzeit: 3:00
Gesamt: 3:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
913.59 kJ
219.77 kCal

Zubereitung:

> Die Beeren putzen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Beeren mit Zucker und Zitronensaft mischen, mit dem Stabmixer feinst pürierten und mit Joghurt verrühren.

> Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen. 1/4 vom Beerenmus über Wasserdampf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und darin vollständig auflösen, restliche Masse zügig einrühren, geschlagenes Obers unterheben.

> Masse in eine Schüssel füllen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden kalt stellen (ca. 3 Stunden).

> Vor dem Essen die Creme leicht verrühren



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Rezept von Fellner Heinz



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