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Vanillecremesauce mit Erdbeeren



Vanillecremesauce
mit

für 4 Personen



Zutaten:


120 g    
40 g Zucker
10 g Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)
120 ml Milch


Zum Vollenden
80 g Obers 30% Fett Creme fraiche, Sauerrahm, Frischkäse, Brunch, Mascarpone.


Arbeitszeit: 0:20
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
580.35 kJ
138.7 kCal

Zubereitung:

Die Beeren verlesen, die Stengel entfernen.

Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit etwas Staubzucker vermischen. Mit Zitronensaft beträufeln.

BASISCREME:
Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis) mit 1/3 der Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit Zucker zum Kochen bringen, das mit Milch angerührte Stärkemehl unter Rühren (Schneebesen) in die kochende Milch einlaufen lassen, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Anschließend den Kochtopf mit der Creme zum raschen Abkühlen in kaltes Wasser stellen, dabei öfters umrühren.

VOR DEM ANRICHTEN:
Die ausgekühlte Creme mit dem Schneebesen glattrühren.

Erdbeeren unterheben.

Das cremig geschlagenes Obers behutsam unterheben.

HINWEIS: Alternativ Zutaten wie z.B. Frischkäse mit dem Stabmixer aufschäumen!


HINWEIS:
Sollte die Sauce zu dick sein, dann mit etwas Kompottsaft (Fruchtsaft oder Milch) verdünnen.
Sehr kalt servieren.



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Rezept von Fellner Heinz



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