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Topfenschaum-Omelette



Topfenschaum-Omelette

für 4 Personen



Zutaten:


Masse
4 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
40 g Kristallzucker
120 g Sauerrahm Ersatz: Creme fraiche, Mascarpone, Joghurt
240 g Topfen (Quark) 20% Fett i.Tr. oder Frischkäse
1 Msp Vanillezucker (Bourbon)
1 Msp Zitronenschale (unbehandelt)
1 TL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)


Für die Pfanne (n)
40 g Butter


Arbeitszeit: 0:15
Backzeit: 0:15
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1419.53 kJ
341.13 kCal

Zubereitung:

VORBEREITUNG:
Den Backofen auf 220 ° C vorheizen.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen.

BACKFORM-GRÖSSE:
Die Masse soll die Pfanne 2-3 cm hoch füllen.

MASSE:
Eidotter mit Topfen, Sauerrahm und Vanille gut verrühren. Eiklar mit Kristallzucker, Stärkemehl und einer Prise Salz steif schlagen, in Folge in die Topfenmasse nach und nach einrühren. Die Topfenmasse in die Pfanne gießen und in Ofen (mittl. Schiene) stellen.
Das schön braungebackene Omelette aus den Ofen nehmen.


BACKZEIT: 15-18 Minuten.

Das Biskuit mit einer Backschaufel zu einen Omelette 1x zusammen legen.
Das Omelette leicht angezuckert sogleich zu Tisch reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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