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Topfennockerl süß (Grieß) mit Weichselragout (Wein)



Topfennockerl süß (Grieß)

für 4 Personen

Zutaten:


2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
240 g Topfen (Quark) 20% Fett i.Tr.
80 g Weizengrieß
20 g Mehl, griffig
20 g Butter flüssig (oder Öl)
1 Prise (n) Salz
1 Msp Backpulver


Arbeitszeit: 0:15
Quellzeit: 0:30
Garzeit: 0:15
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
968.19 kJ
231.13 kCal

Zubereitung:

1. Mehl, Grieß, Backpulver und Salz vermischen.

2. Den trockenen Topfen, Ei (er) und Butter in eine Rührschüssel geben, mit dem Schneebesen glatt verrühren. Die restlichen Zutaten zufügen, gut verrühren. Die Masse in eine Schüssel umleeren, mit Klarsichtfolie zudecken und 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.

3. In breiter Kasserolle halbvoll Wasser zum kochen bringen, salzen. Mit Eßlöffel Nockerl formen, in das leicht kochende Wasser einlegen, aufkochen lassen, 2 Min. leicht köcheln. Von der Kochstelle nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Aus den Wasser heben und auf ein Küchentuch legen.

4. Die Nockerl auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der ausgewählter Sauce zu Tisch reichen.

VOR DEM ANRICHTEN:
A) Mit Mohn-Zuckermischung (Staubzucker) bestreuen.
B) In gerösteten Butterbrösel wälzen.

TIP:
Die Nockerl werden schön locker und flaumig, wenn sie vor dem Anrichten noch einmal kurz aufgekocht werden.





Weichselragout (Wein)

für 4 Personen

Zutaten:


240 g Weichselkompott (Sauerkirschen)
240 ml Rotwein (trocken) (nach Belieben mit Portwein mischen)
20 ml Amaretto Likör
1 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)
2 EL Wasser
2 TL Honig (Blütenhonig)


Arbeitszeit: 0:10
Kochzeit: 0:10
Kühlzeit: 0:30
Gesamt: 0:50 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
575.25 kJ
137.15 kCal

Zubereitung:

Die Weichseln auf ein Sieb geben, den Saft zum trinken aufheben.
Rotwein, Portwein, Honig und Amaretto aufkochen. Auf die Hälfte einkochen.

Mit Wasser angerührter Stärke binden. Weichseln in die Sauce geben.

Kalt stellen.



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Rezept von Fellner Heinz



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