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Topfenkrapfen mit Erdbeerpüree



Topfenkrapfen

für 4 Personen

Zutaten:


Masse
2 Stück Ei (Gew.-Kl. M) (groß)
1 Packerl Backpulver
1 Packerl Vanillezucker (Bourbon)
250 g Topfen (Quark) 20% Fett i.Tr.
240 g Mehl, glatt
4 EL Milch
1 EL Staubzucker (Puderzucker) (gehäuft)
1 Prise (n) Salz


Arbeitszeit: 0:30
Ruhezeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1464.68 kJ
347.13 kCal

Zubereitung:

1. Topfen, Milch, Eier, 1 Prise Salz, Backpulver und Zucker gut verrühren zum Schluß das Mehl unterrühren. 1/2 Stunde rasten lassen.

2. Öl (2 fingerhoch) in ein einer Kasserolle erhitzen, mit einem kleinem Löffel Nockerl ausstechen und ins heiße Öl einlegen; hellbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp legen.

3. Mit Zimtzucker bestreuen und warm essen.





Erdbeerpüree

für 4 Personen

Zutaten:


240 g Erdbeeren
40 g Gelierzucker
1 EL Zitronensaft


Arbeitszeit: 0:20
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
251.95 kJ
59.85 kCal

Zubereitung:

Ein paar Erdbeeren als Garnierung beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit Zucker und Zitrone pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

Die übrigen Erdbeeren in beliebige Stücke schneiden und in die Sauce geben.



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Rezept von Fellner Heinz



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