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Topfenkipferl



Topfenkipferl

für 4 Personen



Zutaten:


Teig
120 g Topfen (Quark) 20% Fett i.Tr.
120 g Butter
120 g Mehl, glatt
0.5 TL Salz gestrichen voll


Fülle
100 g Powidl (Pflaumenkonfitüre) oder beliebig andere feste Marmelade


Arbeitszeit: 1:00
Ruhezeit: 1:00
Backzeit: 0:15
Gesamt: 2:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1745.8 kJ
418.75 kCal

Zubereitung:

Das Rezept wäre ab 4 Portionen optimal.

1. Mehl mit Salz und Backpulver auf Arbeitsplatte sieben, Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Händen rasch zerbröseln; und rasch zu einen Teig formen, etwas flach drücken und 1/2 Std. zugedeckt kalt stellen.

2. Den Teig ausrollen und dreiteilig zusammenfalten ( einfache Tour)
Den Vorgang (einfache Tour 3x wiederholen und den Teig mindestens 1 Stunde rasten lassen.

3. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen, in Quadrate von 10x10 cm ausschneiden, 1 TL beliebige feste Marmelade draufsetzen, zu Kipferl formen und auf ein Backblech platzieren.

4. Den Ofen auf 180° vorheizen, dann die Kipferl hinein stellen.
Backzeit ca. 20 Minuten, den Ofen ausschalten und noch 5 Minuten drinnen lassen.

Angezuckert lauwarm servieren.



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Rezept von Fellner Heinz



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