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Topfenauflauf mit Orangenkonfit



Topfenauflauf

für 4 Personen

Zutaten:


Masse
4 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
240 g Topfen (Quark) 20% Fett i.Tr. oder Frischkäse
120 g Sauerrahm Ersatz: Creme fraiche, Mascarpone, Joghurt
40 g Kristallzucker
1 Msp Zitronenschale (unbehandelt)
1 Msp Vanillezucker (Bourbon)
1 TL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)


Arbeitszeit: 0:15
Backzeit: 0:15
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1109.43 kJ
265.73 kCal

Zubereitung:

AUFLAUF:
Den Backofen auf 220 ° C vorheizen.
Auflaufform (oder Pfanne) mit Butter ausstreichen, mit Staubzucker oder Brösel ausstreuen. Die Form verkehrt halten, ein paar Mal auf den Boden der Form klopfen, um überschüssigen Zucker (Brösel) zu entfernen.

BACKFORM-GRÖSSE:
Die Kuchenmasse soll die Form maximal 3/4 füllen.

MASSE:
Eidotter mit Topfen, Sauerrahm und Vanille gut verrühren. Eiklar mit Kristallzucker, Stärkemehl und einer Prise Salz steif schlagen und in die Topfenmasse nach und nach einrühren.

BACKZEIT: 15-18 Minuten.





Orangenkonfit

für 4 Personen

Zutaten:


4 Stück Orange unbehandelt, filetiert
80 g Gelierzucker (gleich schwer wie Orangenfilets)


Arbeitszeit: 0:15
Kühlzeit: 1:00
Gesamt: 1:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
605 kJ
143 kCal

Zubereitung:

Von den Orangen die Schalen mit dem Zestenreißer abziehen, die Orangen filetieren und das gleiche Gewicht Gelierzucker wie Orangenfilets dazugeben.

Alles zusammen 4 Minuten kochen.
Auskühlen lassen.



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Rezept von Fellner Heinz



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