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Tiroler Gröstl mit Blattsalat der Saison



Tiroler Gröstl

für 4 Personen

Zutaten:


1 Stück Zwiebel (geschält)
500 g Kartoffel gekocht
300 g Bratenreste (beliebiges Fleisch) oder auch Wurstreste
40 g Schweineschmalz oder Öl
1 EL Petersilienblätter oder Kräuter Ihrer Wahl
1 Prise (n) Kümmel
1 Prise (n) Majoran


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1291.33 kJ
310.19 kCal

Zubereitung:

1. Fleisch fein blättrig schneiden

2. Im heißen Schmalz Zwiebel gelb anlaufen lassen, Fleisch dazugeben und rösten, würzen, die Erdäpfelscheiben dazu geben, gut anrösten.

Man kann die Erdäpfelscheiben auch extra in Butter rösten und dann erst mit den gerösteten Fleisch vermischen.

BEILAGE:
Krautsalat oder Grüner Salat





Blattsalat der Saison

für 4 Personen

Zutaten:


800 g Blattsalat der Saison z.B. Chicorée, Bataviasalat, Bummelsalat, Blattspinat, Endivie, Eisbergsalat, Rucola, Romanssalat, Radicchio, Lollo Rosso, Kopfsalat, Friséesalat, Feldsalat,-


Dressing
2 EL Essig oder Zitronensaft
4 EL Olivenöl
2 EL Küchenkräuter, frisch gehackt z.B. Petersil, Schnittlauch, Kresse, Basilikum, ect.
0.25 TL Salz
1 TL Zucker
2 TL Senf


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
720.76 kJ
173.59 kCal

Zubereitung:

Vorbereiten der verschiedenen Blattsalate:

Kopfsalat putzen, die äußeren Blätter entfernen, in mundgerechte Stücke zupfen, die Salatherzen ganz lassen.

Eisberg, Batavia, Frisée - oder Römischen Salat putzen und in breiten Streifen schneiden.

Feldsalat putzen, die trockenen Blätter entfernen.

Alle anderen Blattsalate putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Den geputzten (geschnitten oder zerteilten) Salat waschen und trocken schleudern.

DRESSING:
Alle Zutaten außer Kräuter in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
TIP: Ein paar Tropfen Zitronensaft neutralisiert den Nitratgehalt von Glashaus-Salat.

KURZ VOR DEM ESSEN:
Salat mit dem Dressing behutsam vermengen und in einer Schüssel anrichten.


Den Salat mit Kräuter bestreuen und sogleich zu Tisch reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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