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Strietzl (Hefezopf)



Strietzl (Hefezopf)

für 4 Personen



Zutaten:


1 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
1 Packerl Trockenhefe
400 g Mehl, glatt
80 g Butter zimmerwarm
20 g Staubzucker (Puderzucker)
40 g Rosinen
200 ml Milch zimmerwarm
1 Msp Zitronenschale (unbehandelt)
0.5 TL Vanillezucker (Bourbon)
1 TL Salz gestrichen voll


Arbeitszeit: 0:20
Backzeit: 0:30
Ruhezeit: 1:00
Gesamt: 1:50 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2479.93 kJ
589.88 kCal

Zubereitung:

Das Rezept wäre ab 4 Portionen optimal.

1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefe, Zitronenschale und Salz untermengen. Butter und Ei in warmer Milch schmelzen, süßen nach Geschmack, gut verquirlen. Die Eiermilch zum Mehl geben. Mit einem Kochlöffel (Küchenmaschine, Handrührgerät) 5 Minuten kneten bzw. abschlagen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, zugedeckt im Backofen bei 50 °C 30 Minuten "gehen" lassen.

2. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte kurz durchkneten. Aus dem Teig 4 dicke, und 2 halb so starke Rollen von gleicher Länge formen. Aus den 4 Strängen einen großen Zopf flechten, aus den 2 Strängen einen kleinen Zopf drehen.

3. Der dünnere Zopf wird mit Milch auf den stärkeren Zopf geklebt. Strietzl auf ein befettetes Blech (oder Backpapier) legen, mit Milch bestreichen, nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheiztem Backofen backen.

Backtemperatur: 180°C (Heißluft: 160 °)
Backzeit: 20-30 Minuten



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Rezept von Fellner Heinz



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