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Spinatpalatschinken



Spinatpalatschinken

für 4 Personen



Zutaten:


Fülle
1 Stück Zwiebel fein gehackt
60 g Butter für Spinat
300 g Mozzarella Alternativ: Feta
100 g Creme fraiche Ersatz: Mascarpone, Sauerrahm
8 handvoll Blattspinat (Halbe Menge bei TK-Spinat)
2 EL Dill oder "Kräuter Ihrer Wahl"


Palatschinken
4 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
250 g Mehl, glatt
400 ml Milch


Arbeitszeit: 0:40
Backzeit: 0:20
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
3267.48 kJ
787.05 kCal

Zubereitung:

PALATSCHINKEN:
Mehl, Salz und Eier in eine Rührschüssel geben.
Mit etwas Milch einen dicken Brei rühren. Nach und nach die restliche Milch dazumischen. Daraus Palatschinken backen.

SPINAT:
Spinat verlesen, dicke Blattstiele entfernen, waschen.
In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen. Den Spinat ins kochende Salzwasser legen, 2 Minuten kochen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen: Anschließend in Butter andünsten, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken; Hälfte von Crème fraîche unterrühren.
Die Palatschinken damit bestreichen.

Die Palatschinken aufrollen und in eine flache, mit etwas Öl bestrichene Gratinform übereinander schichten.

FINISH:
Restliche Creme fraiche (siehe Ersatz) mit Mozzarella-Würfel vermischen.
Über die Palatschinken gießen.

Bei 200 Grad (Gas 3) 6-8 Minuten überbacken.
Kurz vor dem Servieren im Ofen backen.



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Rezept von Fellner Heinz



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