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Spinat in Rahm mit Vollkornnudeln



Spinat in Rahm

für 4 Personen

Zutaten:


600 g Blattspinat (Halbe Menge bei TK-Spinat)
400 g Obers 30% Fett
40 g Butter


Arbeitszeit: 0:25
Fertigstellung: 0:05
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1680.6 kJ
407.4 kCal

Zubereitung:

1. Spinat verlesen, dicke Blattstiele entfernen, waschen.
In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen. Den Spinat ins kochende Salzwasser legen, 2 Minuten kochen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen, grob hacken.

2. Butter schmelzen, den Spinat kurz darin andünsten, Obers zugeben, cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

TIP: Fein gehackten Knoblauch zum Schluß unterrühren.





Vollkornnudeln

für 4 Personen

Zutaten:


20 g Butter
320 g Vollkornnudeln


Arbeitszeit: 0:10
Gesamt: 0:10 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1355.85 kJ
320.9 kCal

Zubereitung:

Die Nudeln in kochendem Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen, (etwas vom Kochwasser auffangen).
Die Nudeln zurück in den Kochtopf geben, Butter unterrühren, etwas vom Kochwasser zufügen und mit Salz abschmecken. Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel anrichten, Käse darüberreiben und gleich essen !

HINWEIS:
Werden die Nudeln erst später verwendet, dann die Nudeln mit kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (picken nicht zusammen) und kalt stellen.

ANRICHTEN:
Wird extra eine Sauce zubereitet, dann die Nudeln mit ein paar Eßlöffel Kochwasser gut erhitzen. Die Sauce extra reichen
Ansonsten die Nudeln in Butter oder Öl und etwas Nudelwasser heiß schwenken.



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Rezept von Fellner Heinz



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