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Spargel (weiß), gekocht mit Bröselsauce und Pellkartoffeln



Spargel (weiß), gekocht

für 4 Personen



Zutaten:


800 g Spargel, weiß geschält
20 g Butter


Arbeitszeit: 0:30
Kochzeit: 0:15
Gesamt: 0:45 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
307.05 kJ
73.7 kCal

Zubereitung:

1. Geschälten Spargel mit einem feuchten Tuch zudecken.

2. Aus den Schalen einen Kochsud zubereiten: dazu die Schalen in eine in einem Kochtopf geben, mit Wasser bedecken, mit Salz und einer Prise Salz würzen, aufkochen und ca 15 Minuten ziehen lassen.

3. Den geschälten Spargel in eine passend große Bratpfanne legen, mit dem Spargelfond bedecken, mit Butterstücken belegen, mit Alufolie oder Backpapier abdecken. Aufkochen lassen und 15 Min leicht köcheln lassen.

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Bröselsauce

für 4 Personen

Zutaten:


120 g Butter
80 g Semmelbrösel


Arbeitszeit: 0:10
Gesamt: 0:10 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1153.3 kJ
280.6 kCal

Zubereitung:

Die Butter schmelzen und die Brösel unter Rühren hellbraun rösten. Nach dem Rösten, den Kochtopf kurz, zum Abkühlen in kaltes Wasser stellen.





Pellkartoffeln

für 4 Personen

Zutaten:


840 g Kartoffel


Arbeitszeit: 0:10
Kochzeit: 0:30
Gesamt: 0:40 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
623.7 kJ
147 kCal

Zubereitung:

Kartoffel in der Schale in einem Topf mit Siebeinsatz mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, zugedeckt weich dämpfen.



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Rezept von Fellner Heinz



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