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Spaghetti mit Tomatenchutney



Spaghetti

für 4 Personen

Zutaten:


300 g Spaghetti
1 EL Olivenöl


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1264.5 kJ
299.25 kCal

Zubereitung:

NUDELN KOCHEN:
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen, (etwas vom Kochwasser auffangen).
Die Spaghetti zurück in den Kochtopf geben, Öl (Butter) unterrühren etwas vom Kochwasser zufügen und mit Salz abschmecken. Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel anrichten.

HINWEIS:
Werden die Nudeln erst später verwendet, dann die Nudeln mit kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (picken nicht zusammen) und kalt stellen.

ANRICHTEN:
Wird extra eine Sauce zubereitet, dann die Nudeln mit ein paar Eßlöffel Kochwasser gut erhitzen. Die Sauce extra reichen
Ansonsten die Nudeln in Butter oder Öl und etwas Nudelwasser heiß schwenken.





Tomatenchutney

für 4 Personen

Zutaten:


500 g Tomaten (weich und vollreif) oder Dosentomaten
40 g Zucker Braunen Zucker bevorzugen
75 ml Apfelessig
0.5 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)
1 EL Basilikum trocken oder frisch
2 Zehe (n) Knoblauch gepresst
1 Prise (n) Kümmel (gemahlen)
1 Msp Cayennepfeffer (Chilli) Bei Kinder sparsam verwenden!


Arbeitszeit: 0:30
Kochzeit: 0:45
Gesamt: 1:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
336.41 kJ
79.13 kCal

Zubereitung:

1. Die Tomaten schälen (vorher ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser halten), entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zutaten mit geschälten Tomatenstücke langsam aufkochen, und ca. 45 Minuten sanft einkochen. Ab und zu umrühren.

2. Zum Schluß mit etwas Wasser angerührter Stärke binden. Anschließend noch 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Basilikum abschmecken.

HINWEIS:
Bei Dosentomaten braucht das Chutney nur 10-12 Minuten köcheln.

TIP:
Etwas frisch geriebenen (oder Pulver) Ingwer mitkochen.

ESSEN:
Warm oder kalt



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Rezept von Fellner Heinz



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