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Spätzle "grün"



Spätzle

für 4 Personen



Zutaten:


2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
400 g Mehl, griffig
20 g Butter zum Abschmalzen
200 ml Milch
1 EL Öl
1 TL Salz


Grün
4 handvoll Green Power (Blattgemüse) Spinat, Brenn-Nessel, Mangold, Kochsalat, Radieschenblätter, grüne Salatblätter, Bärlauch, (zusätzlich Kräuter meiner Wahl).


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2056.95 kJ
477 kCal

Zubereitung:

GREEN:
Die Stängel von den Blätter entfernen, waschen, trocken schleudern. In reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in Eiswasser abschrecken.
Überschüssiges Wasser aus dem Gemüse drücken.
"Kräuter meiner Wahl" zufügen und mit dem Blattgemüse und Ei pürieren

FERTIGSTELLUNG:
Einen 5 l Kochtopf mit Wasser gut halbvoll füllen und zum Kochen bringen.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, das grüne Mus, Salz Öl und Milch zufügen. Mit einem Kochlöffel das Ganze zu einen Teig rühren. Teig mittels einem Nockerleisen in das kochende Wasser schaben.
Aufkochen, und ca. 1 Minuten kochen lassen. Abseihen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Butter bis zum Aufschäumen erhitzen und Nockerl darin schwenken.



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Rezept von Fellner Heinz



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