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Schweinsteak gegrillt mit Champignonsauce



Schweinsteak gegrillt

für 4 Personen

Zutaten:


Fleisch
600 g Schwein, Filet Alternativ: Nackensteack, Kotelette,


Marinade
1 EL Küchenkräuter, frisch Thymian, Oregano, Rosmarin oder Majoran
1 EL Öl Olivenöl


Arbeitszeit: 0:20
Garzeit: 0:10
Marinierzeit: 2:00
Gesamt: 2:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
822.35 kJ
173 kCal

Zubereitung:

Dicke Koteletts/Steaks leicht klopfen (mit dem Handballen leicht andrücken)

MARINADE:
Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Fleischstücke mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und einige Stunden marinieren lassen.
Das Fleisch vor dem Grillen trockentupfen.

GRILLEN IM BACKOFEN:
Den Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen.
Koteletts/Steaks auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

GRILLEN IN DER PFANNE:
Die Pfanne (Gusseisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück Küchenkrepp auswischen, salzen und sofort das Fleisch einlegen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen.

ANRICHTEN:
Das Fleisch auf vorgewärmter Platte legen, damit das Fleisch schön glänzt, mit etwas Butter oder Öl bestreichen.

TIP: Diverse Salate dazu reichen.





Champignonsauce

für 4 Personen

Zutaten:


20 g Butter oder Öl
30 g Mehl, glatt
200 g Champignon, frisch (Kulturchampignon)
80 g Creme fraiche Ersatz: Frischkäse, Gervaise, Obers
400 ml Brühe (Ersatz Brühwürfel)
2 EL Zwiebel fein geschnitten
1 Zehe (n) Knoblauch fein gehackt


Zum Vollenden
1 EL Petersilienblätter fein gehackt


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
658.63 kJ
156.95 kCal

Zubereitung:

Die Champignons einzeln mit Küchenkrepp abwischen (nicht waschen!), vierteln oder in Scheiben schneiden.
Zwiebel in Butter (Öl) hell anschwitzen, Pilze zufügen und gut anrösten. Mit Suppe auffüllen, Knoblauch und 7 Minuten leicht köcheln lassen. Das Mehl in einer Tasse mit etwas Wasser (mit Eßgabel) glattrühren und in die kochende Sauce rühren, aufkochen und nochmals ca. 3 Minuten köcheln lassen.

VOR DEM ESSEN:
Creme fraiche mit etwas Sauce gut verquirlen, unter die Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren.



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Rezept von Fellner Heinz



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