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Schokolademousse mit Weichselragout (Dose)





Schokolademousse

für 4 Personen



Zutaten:


80 g Schokolade, mind. 40% Kakaomasse
250 g Obers 30% Fett Alternativ: Halbe Menge Eiklar mit Zucker cremig geschlagen.
80 ml Wasser
2 EL Whisky 43 Vol.%, 10 ml oder Brand Ihrer Wahl
2 Blatt Gelatine


Arbeitszeit: 0:30
Gelierzeit: 3:00
Gesamt: 3:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1199.94 kJ
289.85 kCal

Zubereitung:

> Gelatine in kalten Wasser einweichen.

> Schokoladestücke und die eingeweichten Gelatineblätter in einen Schneekessel geben und mit dem heißem Wasser bedecken. Wenn die Schokolade weich ist , mit dem Wasser glatt rühren In Folge den Whisky unterrühren.

> In die abgekühlte, aber noch weiche Schokoladesauce das cremig geschlagene Obers (siehe Ersatz) unterheben.

> Creme in kalt ausgespülte 1/8 l Kaffeetassen oder in eine Schüssel gießen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

BEIGABE:
Diverse Obstsauce





Weichselragout (Dose)

für 4 Personen

Zutaten:


500 g Weichselkompott (Sauerkirschen)
40 g Zucker
1 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)
1 EL Kirschwasser Oder Rum
2 EL Wasser zum Anrühren der Stärke
0.5 TL Zimt gemahlen


Arbeitszeit: 0:15
Kühlzeit: 0:30
Gesamt: 0:45 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
705.47 kJ
168.16 kCal

Zubereitung:

1. Die Sauerkirschen mit Zimt und Zucker aufkochen. Die mit Wasser angerührte Stärke zufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.

2. Ausgekühlt Kirschwasser unterrühren.



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Rezept von Fellner Heinz



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