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Schnitzel nach Wiener Art mit Kartoffelsalat



Schnitzel nach Wiener Art

für 4 Personen

Zutaten:


1 Stück Zwiebel roter Zwiebel bevorzugen.
600 g Kartoffel (speckige Sorte, frisch gekocht)
120 ml Gemüsebrühe (von den gekochten Kartoffel)
2 EL Apfelessig
1 EL Küchenkräuter, frisch Schnittlauch
4 EL Öl Salatöl
4 Zehe (n) Knoblauch
1 TL Senf Estragonsenf


Arbeitszeit: 0:20
Kochzeit: 0:20
Marinierzeit: 0:20
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1068.3 kJ
166.08 kCal

Zubereitung:

Die gekochten (nicht zu weich) Kartoffel noch warm schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, mit Brühe und Essig löschen, mit Salz und Zucker würzen und leicht verkochen (ca. 5 Minuten) lassen.
Das Zwiebelgemisch vorsichtig unter die Erdäpfelscheiben mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend Senf und Schnittlauch (Kräuter Ihrer Wahl) dazu geben, mit dem Öl untermischen.





Kartoffelsalat

für 4 Personen

Zutaten:


1 Stück Zwiebel roter Zwiebel bevorzugen.
600 g Kartoffel (speckige Sorte, frisch gekocht)
120 ml Gemüsebrühe (von den gekochten Kartoffel)
2 EL Apfelessig
1 EL Küchenkräuter, frisch Schnittlauch
4 EL Öl Salatöl
4 Zehe (n) Knoblauch
1 TL Senf Estragonsenf


Arbeitszeit: 0:20
Kochzeit: 0:20
Marinierzeit: 0:20
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1068.3 kJ
166.08 kCal

Zubereitung:

Die gekochten (nicht zu weich) Kartoffel noch warm schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, mit Brühe und Essig löschen, mit Salz und Zucker würzen und leicht verkochen (ca. 5 Minuten) lassen.
Das Zwiebelgemisch vorsichtig unter die Erdäpfelscheiben mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend Senf und Schnittlauch (Kräuter Ihrer Wahl) dazu geben, mit dem Öl untermischen.



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Rezept von Fellner Heinz



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