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Schönbrunnerkrapfen mit Himbeerpüree



Schönbrunnerkrapfen

für 4 Personen



Zutaten:


Teig
4 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
80 g Butter
180 g Mehl, griffig
240 ml Milch


Sonstiges
100 g Schokolade, mind. 40% Kakaomasse oder Bitterschokolade


Arbeitszeit: 0:45
Gesamt: 0:45 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2306 kJ
552.55 kCal

Zubereitung:

1. Milch mit Butter und Salz aufkochen, Topf vom Feuer nehmen, Mehl einkochen, wieder auf Feuer stellen und so lange rühren, bis sich der Brandteig vom Geschirr löst, etwas überkühlen lassen, dann die Eier einzeln (Rührgerät) einarbeiten.

2. KURZ VOR DEM ESSEN:
Backfett in einer Kasserolle (3 fingerhoch) erhitzen. Mit kleinem Löffel Krapferl ausstechen, ins heiße Öl legen und goldgelb herausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

3. Noch heiß in geriebener Schokolade wälzen, auf Teller anrichten und noch warm essen.





Himbeerpüree

für 4 Personen

Zutaten:


240 g Himbeeren (TK)
100 g Gelierzucker


Arbeitszeit: 0:15
Quellzeit: 1:00
Gesamt: 1:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
503.95 kJ
119.8 kCal

Zubereitung:

Himbeeren passieren. Ein paar Stück für Garnitur beiseite legen.
Gelierzucker und Zitronensaft nach Geschmack einrühren.

Das Püree 1 Stunde quellen lassen.



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Rezept von Fellner Heinz



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