top

Sauerkraut gedünstet mit Semmelknödel (altbackene Semmeln) und Selchkarreescheiben (Kassler) gebraten



Sauerkraut gedünstet

für 4 Personen

Zutaten:


1 Stück Zwiebel fein gehackt
2 Stück Kartoffel mittlere Größe
500 g Sauerkraut
120 ml Weißwein (trocken) oder Wasser
2 EL Staubzucker (Puderzucker) (gehäuft)
0.5 EL Schweineschmalz Ersatz: Öl


Arbeitszeit: 0:10
Kochzeit: 0:20
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
516.71 kJ
122.96 kCal

Zubereitung:

Das Sauerkraut ausdrücken (Saft zum Trinken aufbewahren) und waschen.
Fett und Zucker in großer Kasserolle schmelzen lassen, Zwiebel zufügen und glasig andünsten mit Wein (Wasser) löschen, das Sauerkraut hineingeben. Die Erdäpfel fein reiben und unters Kraut mengen.
Zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten (öfters umrühren!). Das Kraut mit Salz und Zucker abschmecken.


TIP:
Kurz vor dem Anrichten, das Kraut mit Sauerrahm, Frischkäse oder Creme fraiche verfeinern.

GEWÜRZVARIANTEN:
Curry, Paprika, Gewürznelken, Ingwer, Kapern, Koriander, Kümmel, Muskat, Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, brauner Zucker.

KRÄUTER:
Bohnenkraut, Dille, Estragon, Lorbeerblatt, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie.

"FLÜSSIGE" WÜRZE:
Ahornsirup, Apfelessig, Champagner, Honig, Olivenöl, Sekt, trockener Sherry, Sojasauce, Trüffelöl, Weißwein, Weißweinessig, Zitronensaft.

WEITERS:
Rosinen, Kokosflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Walnüsse.





Semmelknödel (altbackene Semmeln)

für 4 Personen

Zutaten:


2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
1 Bund Petersilienblätter Alternativ: Kerbel, Schnittlauch
350 g Weißbrot (Toast, Semmel, Baguette) vom Vortag
40 g Mehl, griffig
250 ml Milch warm
1 EL Butter oder Öl


Arbeitszeit: 0:20
Quellzeit: 0:30
Kochzeit: 0:10
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1504.86 kJ
356.79 kCal

Zubereitung:

1. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden, die warme Milch, Ei und Butter gut verquirlen, und mit dem Kochlöffel unter die Semmelwürfel mengen. 30 Minuten quellen lassen. Dann das Mehl und Petersilie unterrühren.

2. Mit nassen Hände aus dem Teig Knödel formen und Diese auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen.

3.Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen, gut salzen, die Knödel einlegen aufkochen lassen und ca. 5 Min köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und zugedeckt noch 5-8 Min. ziehen lassen.





Selchkarreescheiben (Kassler) gebraten

für 4 Personen

Zutaten:


40 g Butter
600 g Selchkarree (Kasseler)


Arbeitszeit: 0:05
Gesamt: 0:05 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1259.6 kJ
301.9 kCal

Zubereitung:

In einer Pfanne Butter schmelzen und die Kasslerscheiben auf beiden Seiten goldgelb anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.



im Kochbuch speichern - um diese Funktion nutzen zu können,
musst du registriert und angemeldet sein! Zur Registrierung
Rezept als Email verschicken (PDF) - um diese Funktion nutzen zu
können, musst du registriert und angemeldet sein! Zur Registrierung

Rezept als PDF drucken
Um PDF-Dateien anzeigen zu lassen benötigst du den kostenlosen Adobe Acrobat Reader



Rezept von Fellner Heinz



Bitte Medizinische Hinweise unserer AGB beachten.