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Salzburger Nockerln



Salzburger Nockerln

für 4 Personen



Zutaten:


Nocken
6 Stück Eiklar (Eiweiß)
2 Stück Eidotter
40 g Kristallzucker
40 g Mehl, griffig
1 Prise (n) Zitronenschale (unbehandelt)
1 TL Vanillezucker (Bourbon)
1 TL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis) (gehäuft)


Für die Backform
20 g Butter
100 ml Milch
1 TL Vanillezucker (Bourbon)


Arbeitszeit: 0:20
Backzeit: 0:10
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
868.92 kJ
206.75 kCal

Zubereitung:

VORBEREITUNG:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Milch, Butter, Zucker und Vanille in einer flachen Auflaufform aufkochen.

NOCKENMASSE:
Eiklar mit Zucker, Stärke und eine Prise Salz zu einen cremig steifen Schnee ausschlagen. Dotter und Zitronenschale einrühren, das Mehl mit einen Sieb über die Masse sieben und behutsam einmengen.
Pro Portion 1 Nockerl mit Hilfe einer Teigkarte in die heiße Milch einlegen, dann die Schüssel sogleich in den heißen Ofen (untere Schiene) stellen.

BACKZEIT: 8-10 Minuten.
Die Oberfläche sollte schön goldbraun sein.

Leicht angezuckert zu Tisch reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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