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Reisauflauf



Reisauflauf

für 4 Personen



Zutaten:


Masse
1 Stück Vanilleschote Ersatz: Vanillezucker, Bourbon
4 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
100 g Reis (Rundkorn) Rissottoreis
20 g Zucker
500 ml Milch
1 Msp Zitronenschale (unbehandelt)


Arbeitszeit: 0:40
Quellzeit: 0:20
Backzeit: 0:30
Gesamt: 1:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1178.65 kJ
280.8 kCal

Zubereitung:

AUFLAUFMASSE:
Reis eine Minute in einem Sieb in kochendes Wasser halten, dann in etwas gesalzener Milch, mit Vanilleschote, Zitrusschalen und Zimtrinde geben, aufkochen lassen und zugedeckt ohne Feuer ziehen lassen, bis der Reis weich ist. Den Reisbrei etwas abkühlen lassen. Zimtrinde, Zitronenschalen und Vanille entfernen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Staubzucker ausstreuen. Die Form verkehrt halten, ein paar Mal auf den Boden der Form klopfen, um überschüssigen Zucker zu entfernen.

BACKFORM-GRÖSSE:
Die Kuchenmasse soll die Form maximal 3/4 füllen.

Backrohr auf 180° vorheizen.
Eiklar mit Zucker steif schlagen.
In den noch warmen Reis, Eidotter und Eischnee einmengen.

Die Reismasse in die vorbereitete Form (en) (maximal 3/4 voll) füllen und in eine Bratpfanne stellen, fingerhoch kochend heißes Wasser einfüllen und im vorgeheiztem Backofen garen.
Backzeit: 30-40 Minuten.



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Rezept von Fellner Heinz



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