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Ratatouille mit Gelber Reis



Ratatouille

für 4 Personen



Zutaten:


4 Stück Tomaten (weich und vollreif) geschält und entkernt
1 Stück Zwiebel (geschält)
1 Stück Melanzani (Aubergine) gewürfelt
1 Stück Zucchini mittelgroß, gewürfelt
2 Stück Paprikaschote rot und gelb gewürfelt
1 Zweig Rosmarin
240 ml Tomatensaft (Handelsware)
1 EL Olivenöl
1 EL Schnittlauch geschnitten
2 Zehe (n) Knoblauch


Arbeitszeit: 0:40
Kochzeit: 0:20
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
430.03 kJ
102.32 kCal

Zubereitung:

1. Tomaten kurz überbrühen, schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
In einen Schmortopf Paprika in Olivenöl anrösten,

2. Melanzani - und Zucchiniwürfel dazugeben, ebenso klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch dazugeben, durchrösten und mit Tomatenjus aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Rosmarin und Tomatenwürfel dazu. Noch etwas einkochen lassen.

HINWEIS:
Schmeckt auch kalt sehr gut.





Gelber Reis

für 4 Personen

Zutaten:


160 g Reis (allg.) z.B. parboiled
40 g Butter
80 g Zwiebel (geschält)
400 ml Gemüsebrühe Ersatz: Wasser
1 EL Kurkuma (Pulver) Alternativ: Currypulver


Arbeitszeit: 0:05
Dünstzeit: 0:15
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
939.5 kJ
223.6 kCal

Zubereitung:

1. Backofen auf 130° C vorheizen.

2. Den Reis mit Zwiebel in einen Kochtopf ohne Fett anrösten, bis der Reis zum "knistern" beginnt.

3. Gelbpulver hinzufügen, mit Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Zugedeckt im Ofen 30 Minuten garen.

4. Vor dem Essen dem gegarten Reis Butterstücke hinzufügen und einer Fleischgabel auflockern. Mit Salz würzen.



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Rezept von Fellner Heinz



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