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Ratatouille mit Schweinsteak gegrillt





Ratatouille

für 4 Personen



Zutaten:


4 Stück Tomaten (weich und vollreif) geschält und entkernt
1 Stück Zwiebel (geschält)
1 Stück Melanzani (Aubergine) gewürfelt
1 Stück Zucchini mittelgroß, gewürfelt
2 Stück Paprikaschote rot und gelb gewürfelt
1 Zweig Rosmarin
240 ml Tomatensaft (Handelsware)
1 EL Olivenöl
1 EL Schnittlauch geschnitten
2 Zehe (n) Knoblauch


Arbeitszeit: 0:40
Kochzeit: 0:20
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
430.03 kJ
102.32 kCal

Zubereitung:

1. Tomaten kurz überbrühen, schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
In einen Schmortopf Paprika in Olivenöl anrösten,

2. Melanzani - und Zucchiniwürfel dazugeben, ebenso klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch dazugeben, durchrösten und mit Tomatenjus aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Rosmarin und Tomatenwürfel dazu. Noch etwas einkochen lassen.

HINWEIS:
Schmeckt auch kalt sehr gut.





Schweinsteak gegrillt

für 4 Personen

Zutaten:


Fleisch
600 g Schwein, Filet Alternativ: Nackensteack, Kotelette,


Marinade
1 EL Küchenkräuter, frisch Thymian, Oregano, Rosmarin oder Majoran
1 EL Öl Olivenöl


Arbeitszeit: 0:20
Garzeit: 0:10
Marinierzeit: 2:00
Gesamt: 2:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
822.35 kJ
173 kCal

Zubereitung:

Dicke Koteletts/Steaks leicht klopfen (mit dem Handballen leicht andrücken)

MARINADE:
Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Fleischstücke mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und einige Stunden marinieren lassen.
Das Fleisch vor dem Grillen trockentupfen.

GRILLEN IM BACKOFEN:
Den Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen.
Koteletts/Steaks auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

GRILLEN IN DER PFANNE:
Die Pfanne (Gusseisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück Küchenkrepp auswischen, salzen und sofort das Fleisch einlegen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen.

ANRICHTEN:
Das Fleisch auf vorgewärmter Platte legen, damit das Fleisch schön glänzt, mit etwas Butter oder Öl bestreichen.

TIP: Diverse Salate dazu reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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