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Rahmsuppe mit Paprikaschote (bunt)



Rahmsuppe
mit Paprikaschote (bunt)

für 4 Personen



Zutaten:


Suppe
2 Stück Paprikaschote (bunt)    
1000 ml Wasser
240 ml Sauerrahm
1 EL Mehl, glatt (gehäuft)
1 Prise (n) Salz
1 TL Kümmel


Croutons
200 g Weißbrot (Toast, Semmel, Baguette) oder Schwarzbrot
2 EL Öl


Arbeitszeit: 0:15
Kochzeit: 0:15
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1371.19 kJ
283.13 kCal

Zubereitung:

Die Paprikaschoten, halbieren, waschen, die Samen und Scheidewände entfernen. Die erforderliche Menge abwiegen.

A) Die Paprika auf ein Backblech legen, untern Grill für 10 Minuten grillen. Anschließen aus den Ofen nehmen und mit einen feuchten Tuch bedeckt 10 Minuten ruhen lassen; anschließend schälen.

B) Die Paprika, auf Wunsch die Haut mit einem Spargelschäler dünn abschälen, anschließend in beliebig große Würfel oder Streifen schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, die Paprikastücke mit etwas fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch darin gut anrösten. Mit Salz, Pfeffer und einen Spritzer Essig würzen.

SUPPE:
Wasser mit Gewürze aufkochen und einige Minuten wallend kochen lassen. Rahm mit Mehl in einer großen Schüssel mit einen Schneebesen gut verrühren, mit 1 Schöpfer heißen Kümmelsud glattrühren, anschließend in das kochende Wasser einrühren. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.

EINLAGE:
Brot in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Fett rösten und mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen oder in kleine Würfeln schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig rösten. Die Croutons separat anrichten.

Mit dem vorbereiteten Paprikastücken garnieren.



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Rezept von Fellner Heinz



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