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Pfirsichpüree mit Semmelschmarrn



Pfirsichpüree

für 4 Personen

Zutaten:


3 Stück Pfirsich
100 g Kristallzucker
120 ml Weißwein (trocken) oder Wasser
1 EL Zitronensaft


Arbeitszeit: 0:20
Kochzeit: 0:10
Kühlzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
615.2 kJ
145.33 kCal

Zubereitung:

1. Pfirsiche ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren und entkernen.

2. Weißwein mit gleicher Menge Wasser und Zucker aufkochen. Pfirsiche darin bei kleiner Flamme ca. 10 Min. (bißfest) garziehen lassen.

3. Pfirsiche abkühlen lassen, Hälfte der Pfirsichhälften in kleine Stücke schneiden und mit Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.

4. Die restlichen Pfirsichhälften in schmale Spalten schneiden und in das Püree als Einlage geben.





Semmelschmarrn

für 4 Personen

Zutaten:


6 Stück Semmeln (vom Vortag) Alternativ: Weißbrot, Baguette, Brioche, etc.
2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
40 g Staubzucker (Puderzucker)
400 ml Milch


Zum Backen
80 g Butter


Arbeitszeit: 0:15
Backzeit: 0:25
Quellzeit: 0:30
Gesamt: 1:10 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2011.55 kJ
480.25 kCal

Zubereitung:

GRÖSSE DER PFANNE: für 2 Portionen: (28 cm ?)

TEIG:
Die Milch leicht erwärmen, dann mit den Eiern, Zucker und einer Prise Salz versprudeln und über das blättrig geschnittenen Brot gießen: Das Ganze 30 Minuten quellen lassen.

BACKEN:
Butter in Pfanne erhitzen, die Brotmasse hinzugeben, im Ofen bei ca. 180 °C backen.

Backzeit: 25-30 Minuten

TIP:
Nach Belieben Rosinen oder anderes Dörrobst unter die Brotmasse geben.



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Rezept von Fellner Heinz



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