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Pfifferlinge à la Crème mit Nudeln (Ihrer Wahl)



Pfifferlinge à la Crème

für 4 Personen

Zutaten:


400 g Pfifferlinge geputzt, geschnitten oder ganz belassen.
50 g Butter
10 g Mehl, glatt
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Sauerrahm oder Obers
1 EL Zwiebel fein gewürfelt
2 EL Petersilienblätter gehackt


Arbeitszeit: 0:15
Garzeit: 0:15
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
890.41 kJ
215.45 kCal

Zubereitung:

Zwiebel in Butter kurz andünsten, Eierschwammerl dazugeben salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. dünsten lassen. Anschließend ohne Deckel Flüssigkeit einkochen. Suppe beigeben und etwas ein paar Minuten (offen) köcheln.

Rahm (Obers) mit Mehl verquirlen, unter die Schwammerl rühren, Petersilie zufügen, 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.





Nudeln (Ihrer Wahl)

für 4 Personen

Zutaten:


320 g Nudeln (Ihrer Wahl) Makkaroni, Bandnudeln, Penne, Hausmacher, Spaghetti etc.
20 g Butter oder Olivenöl


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1355.85 kJ
320.9 kCal

Zubereitung:

1. Die Nudeln in viel Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bissfest ("al dente) kochen, abseihen, dabei etwas vom Kochwasser auffangen.

2. Werden die Nudeln erst später verwendet, dann kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (kleben nicht zusammen) und kalt stellen.

3. Vor dem Anrichten die Nudeln mit ein paar Eßlöffel Kochwasser und Butter (Öl) erhitzen und sogleich in einer vorgewärmte Schüssel anrichten.

TIP: Frisch gehackte Kräuter "Ihrer Wahl" und Knoblauch untermischen.



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Rezept von Fellner Heinz



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