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Paprikacreme



Paprikacreme

für 4 Personen



Zutaten:


4 Stück Paprikaschote (rot/gelb)
100 g Zwiebel klein geschnitten
80 g Creme fraiche ERSATZ: Creme double, Mascarpone, Frischkäse, Butter, Qimiq,-
200 ml Brühe (Ersatz Brühwürfel) Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
2 Zehe (n) Knoblauch
1 TL Paprikapulver
2 TL Zucker (gehäuft)


Arbeitszeit: 0:20
Kochzeit: 0:25
Gesamt: 0:45 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
511.16 kJ
121.88 kCal

Zubereitung:

SAUCE:
Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Die Hälfte der Paprika klein würfelig schneiden. Zwiebel in Öl mit Zucker karamellisieren, mit Essig löschen, Brühe zufügen. Paprikawürfel, Tomatenmark, Paprikapulver und Knoblauch dazu geben und weich garen (Am Besten im Dampfdruck-Kochtopf).
Die weichen Paprika im Mixer mit Creme fraiche (Siehe Ersatz) fein pürieren. Mit Salz, Zucker, Essig und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

GARNITUR:
In der Zwischenzeit die restlichen Paprikaschoten unterm Grill 10-15 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft. Mit nassem Tuch abdecken, (oder in kaltes Wasser legen) die Haut abziehen. Die Paprika in Würfel schneiden. Etwas salzen.



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Rezept von Fellner Heinz



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