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Panna Cotta mit Erdbeerpüree



Panna Cotta

für 4 Personen

Zutaten:


1 Stück Vanilleschote ERSATZ: Vanillezucker
40 g Staubzucker (Puderzucker)
400 g Obers 30% Fett
2.5 Blatt Gelatine


Arbeitszeit: 0:15
Gelierzeit: 3:00
Gesamt: 3:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1441.31 kJ
348.28 kCal

Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Obers mit Zucker und Vanilleschote vorsichtig erhitzen, 15 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Feuer nehmen, Vanilleschote herausnehmen.
Die Gelatine ausdrücken und in den heißen Obers auflösen.
In kalt ausgespülte Formen gießen , kalt stellen.

3. Die fest gewordene Creme vorsichtig vom Rand lösen, auf Dessertteller stürzen.





Erdbeerpüree

für 4 Personen

Zutaten:


240 g Erdbeeren
40 g Gelierzucker
1 EL Zitronensaft


Arbeitszeit: 0:20
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
251.95 kJ
59.85 kCal

Zubereitung:

Ein paar Erdbeeren als Garnierung beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit Zucker und Zitrone pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

Die übrigen Erdbeeren in beliebige Stücke schneiden und in die Sauce geben.



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Rezept von Fellner Heinz



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