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Palatschinken mit Marmelade



Palatschinken mit Marmelade

für 4 Personen



Zutaten:


Fülle
4 EL Marmelade (Pflaumen, Marille, Waldbeeren)
1 EL Zitronensaft


Zum Bestreuen
2 EL Kokosflocken


Palatschinken
2 Stück Ei (Gew.-Kl. M)
150 g Mehl, glatt
250 ml Milch Alternativ: a) 2 Teil Joghurt, 1 Teil Wasser, b) 2 Teil Sauerrahm, 2 Teil Wasser
1 Prise (n) Salz


Arbeitszeit: 0:30
Quellzeit: 0:30
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1220.08 kJ
290.03 kCal

Zubereitung:

PALATSCHINKEN:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Milch zufügen und mit dem Schneebesen glattrühren, zum Schluß die Eier locker unterrühren (die Eier nur wenig rühren!). Den Teig im Kühlschrank 30 Minuten quellen lassen.

BACKEN:
In einer heißen, Eisenpfanne (oder Teflonpfanne) etwas Öl erhitzen, eine kleinem Schöpfer Teig eingießen. Auf beiden Seiten rasch ausbacken und bis zum Essen zugedeckt im Ofen bei 60 °C warm stellen.

FINISH:
Die Palatschinken noch warm mit Zitronensaft glatt gerührter Marmelade bestreichen, aufrollen und nochmals (im Grill) erwärmen.
Leicht angezuckert zu Tisch reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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