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Obstsalat mit Polentapudding



Obstsalat

für 4 Personen

Zutaten:


400 g Früchte der Saison (gemischt) gewaschen, geschält und entkernt.


Arbeitszeit: 0:20
Gesamt: 0:20 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
207.75 kJ
52.5 kCal

Zubereitung:

Das Obst in mundgerechte Stücke schneiden und mit Zitronensaft marinieren.

Nach Belieben mit Honig süßen.





Polentapudding

für 4 Personen

Zutaten:


2 Stück Ei (Gew.-Kl. M) Bei 0,5 St. Ei auf 1 ganzes Ei aufrunden.
20 g Butter
60 g Zucker
240 ml Wasser
4 EL Polentagrieß (Maisgrieß)
1 EL Sauerrahm Ersatz: Topfen, Creme fraiche, Frischkäse, Gervaise
1 Prise (n) Salz


Arbeitszeit: 0:20
Kochzeit: 0:20
Backzeit: 0:20
Gesamt: 1:00 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
917.13 kJ
219.24 kCal

Zubereitung:

1. Wasser, Butter und Salz aufkochen, den Grieß einkochen. Unter ständigen Rühren 2-3 Min. köcheln. Danach den Kochtopf vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.

2. Inzwischen die Puddingform (Förmchen) mit Butter ausstreichen.

Den Backofen auf 170° C vorheizen.

3. In die noch heißen Grießmasse den Sauerrahm und Eigelb einrühren und (auf dem Feuer) gut durchrühren.
Eiklar mit Zucker cremig steif schlagen und unter die Polentamasse rühren.

4. Die fertige Masse in die Formen (maximal 3/4 voll) füllen; in ein passend großes Kochgeschirr stellen, heißes Wasser halbvoll zugießen. und in den vorgeheizten Ofen stellen.

Pochierzeit je nach Größe der Formen: 30-45 Minuten.

Aus dem Wasser nehmen und 5 Min. ausdämpfen lassen.



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Rezept von Fellner Heinz



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