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Nudeln und Sardellen mit Gemüse (quer durch die Küche)



Nudeln und Sardellen
mit Gemüse (quer durch die Küche)

für 4 Personen

Zutaten:


Sauce
400 g Gemüse (quer durch die Küche)    
8 Stück Sardellenfilet (in Öl) gewässert und fein geschnitten
80 g Zwiebel fein geschnitten
80 g Parmesan
100 ml Weißwein (trocken)
80 ml Olivenöl Alternativ: Raps oder Sonnenblumenöl
2 Zehe (n) Knoblauch fein geschnitten
2 TL Kapern gehackt


Teigwaren
500 g Spaghetti Oder beliebig andere Nudeln


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
3382.14 kJ
805.42 kCal

Zubereitung:

Ausgewähltes Gemüse, putzen, waschen, bei Bedarf schälen, abwiegen, fein würfelig oder in dünne Streifen schneiden.

In etwas Öl (Butter) andünsten, mit wenig Suppe angießen und kernig weichdünsten. Die Flüssigkeit vollständig einkochen! Mit Salz würzen.

SAUCE:
Zwiebel und Knoblauch mit 1/3 vom Öl hell andünsten. Sardellen und Kapern hinzufügen, kurz andünsten, mit Wein löschen, 1 Minute köcheln lassen.

NUDELN
Nudel laut Packungsanweisung kernigweich (al dente) kochen, abseihen (dabei etwas vom Kochwasser aufheben) und sogleich in die Sauce geben.
Hälfte vom Parmesan und das restliche Öl unter die Nudeln mengen. Nach Belieben etwas vom Nudelwasser zufügen.

Das vorgegarte Gemüse untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

ANRICHTEN:
Die Nudeln in eine erwärmte Schüssel anrichten, mit Parmesan bestreut zu Tisch reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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