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Nudeln und Sardellen mit Blattsalat der Saison



Nudeln und Sardellen

für 4 Personen

Zutaten:


Sauce
8 Stück Sardellenfilet (in Öl) gewässert und fein geschnitten
80 g Zwiebel fein geschnitten
80 g Parmesan
100 ml Weißwein (trocken)
80 ml Olivenöl Alternativ: Raps oder Sonnenblumenöl
2 Zehe (n) Knoblauch fein geschnitten
2 TL Kapern gehackt


Teigwaren
500 g Spaghetti Oder beliebig andere Nudeln


Arbeitszeit: 0:30
Gesamt: 0:30 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
3280.14 kJ
781.02 kCal

Zubereitung:

SAUCE:
Zwiebel und Knoblauch mit 1/3 vom Öl hell andünsten. Sardellen und Kapern hinzufügen, kurz andünsten, mit Wein löschen, 1 Minute köcheln lassen.

NUDELN
Nudel laut Packungsanweisung kernigweich (al dente) kochen, abseihen (dabei etwas vom Kochwasser aufheben) und sogleich in die Sauce geben.
Hälfte vom Parmesan und das restliche Öl unter die Nudeln mengen. Nach Belieben etwas vom Nudelwasser zufügen.

ANRICHTEN:
Die Nudeln in eine erwärmte Schüssel anrichten, mit Parmesan bestreut zu Tisch reichen.





Blattsalat der Saison

für 4 Personen

Zutaten:


800 g Blattsalat der Saison z.B. Chicorée, Bataviasalat, Bummelsalat, Blattspinat, Endivie, Eisbergsalat, Rucola, Romanssalat, Radicchio, Lollo Rosso, Kopfsalat, Friséesalat, Feldsalat,-


Dressing
2 EL Essig oder Zitronensaft
4 EL Olivenöl
2 EL Küchenkräuter, frisch gehackt z.B. Petersil, Schnittlauch, Kresse, Basilikum, ect.
0.25 TL Salz
1 TL Zucker
2 TL Senf


Arbeitszeit: 0:15
Gesamt: 0:15 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
720.76 kJ
173.59 kCal

Zubereitung:

Vorbereiten der verschiedenen Blattsalate:

Kopfsalat putzen, die äußeren Blätter entfernen, in mundgerechte Stücke zupfen, die Salatherzen ganz lassen.

Eisberg, Batavia, Frisée - oder Römischen Salat putzen und in breiten Streifen schneiden.

Feldsalat putzen, die trockenen Blätter entfernen.

Alle anderen Blattsalate putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Den geputzten (geschnitten oder zerteilten) Salat waschen und trocken schleudern.

DRESSING:
Alle Zutaten außer Kräuter in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
TIP: Ein paar Tropfen Zitronensaft neutralisiert den Nitratgehalt von Glashaus-Salat.

KURZ VOR DEM ESSEN:
Salat mit dem Dressing behutsam vermengen und in einer Schüssel anrichten.


Den Salat mit Kräuter bestreuen und sogleich zu Tisch reichen.



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Rezept von Fellner Heinz



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