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Mix-Pickel



Mix-Pickel

für 4 Personen



Zutaten:


1 Stück Paprikaschote (rot/gelb) rot (klein gewürfelt)
200 g Zucchini
200 g Gurke (Salatgurke)
200 g Zwiebel (geschält)
200 g Kristallzucker
200 ml Weinessig
0.5 EL Currypulver
2 EL Tomatenmark
2 Msp Cayennepfeffer (Chilli) Bei Kinder sparsam verwenden!
2 TL Dijon Senf Alternativ: engl. Senf
2 TL Ingwerwurzel (frisch) oder etwas Ingwerpulver
2 TL Salz


zur Bindung
50 ml Wasser
2 EL Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)


Arbeitszeit: 0:30
Marinierzeit: 8:00
Kochzeit: 0:10
Gesamt: 8:40 h



Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1199.29 kJ
288.99 kCal

Zubereitung:

1. Gemüse in kleine Würfel schneiden, Salz darüber streuen, gut vermischen und über Nacht stehen lassen.

2. Am nächsten Tag: Gläser mit Twist off Deckel waschen.
Die Gewürze mit den Zucker vermengen
Senf und das Tomatenmark mit etwas Essig anrühren

3. Das Gemüse mit Saft, Paprikawürfel und den Gewürz-Zucker in einen großen Kochtopf geben, Weinessig hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen, 8-10 Minuten köcheln lassen.

ZUR BINDUNG:
Stärke mit Wasser anrühren und zum Gemüse geben, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Kochendheiß in Gläser füllen Deckel drauf und zugedeckt auskühlen lassen. In einem kühlen, dunklen Raum aufbewahren.



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Rezept von Fellner Heinz



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